最近有人问，为什么在拌料时，有人加石灰，有人不加石灰？
首先，要知道石灰的作用是什么？
在食用菌栽培的配方中，石灰的作用是提高pH的，也就是提高酸碱度，
那么，是否加入石灰，加入多少石灰，都不是固定的。
应该是以灭菌后培养基的pH来进行确定。
而灭菌后培养基pH的高低，是受到很多因素影响的，比如：拌料用水的pH、灭菌温度、灭菌时间、拌料方式等。
不论这些因素如何变化，都要保证灭菌后的pH符合所做的食用菌品种对酸碱度pH的要求。
注意，灭菌前后的pH变化越小，说明生产工艺越标准，符合要求。
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