平菇可以工厂化吗？

平菇可以工厂化吗？

这里指的平菇工厂化，是指发菌和出菇都是在厂房内的人工环境下进行的生产方式。

首先，我们要清楚平菇工厂化生产和其他品种有什么不同，已经完全工厂化生产的食用菌品种都有一个共同点，那就是这些品种在出菇期间的耗氧量都比较低。

而平菇，特别是大平菇（大叶平菇）在出菇期间对氧气的需求量很大，是典型的高耗氧型品种，几乎要求二氧化碳浓度接近室外的标准。

而平菇价格高的时候，正式夏季高温季节，可以说过是平菇的反季节栽培。

在夏季高温期间，为了平菇长出正常的大平菇（大叶平菇）的形态，就需要进行大量的通风，热空气的进入势必会导致空调频繁的启动，电费自然增加，从而导致平菇的生产成本增加。

所以，平菇是否能够工厂化，就完全取决于当地平菇的市场价格。

如果，当地在夏季高温期间，平菇的价格高、缺货、而且缺货时间长，那么就可以做平菇工厂化。

一般这样市场都是较大城市，而且消费能力很高，在这样的城市有很多对平菇的刚性需求，比如：麻辣烫、火锅、烤串、烤肉、饭店等，这些刚性的需求是支撑平菇夏季较高价格的基础。

以上也说明，平菇工厂化的规模不能太大，一定要根据当地的市场需求确定。

平菇对氧气的需求量很大，也可以考虑生产小平菇，或者姬菇。或者在夏季以外的季节生产其他的品种。

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