日本鹿茸菇工厂化栽培技术

鹿茸菇，中文学名荷叶离褶伞，日文ハタケシメジ，拉丁名Lyophyllumdecastes。在日本食用菌学术界对于鹿茸菇是菌根菌还是木腐菌存在争议，后来随着科研人员逐渐证明鹿茸菇是木腐菌之后，鹿茸菇工厂化人工栽培逐渐发展了起来。

鹿茸菇的工厂化栽培和其他技术成熟的品种相比，鹿茸菇菌丝生长速度很慢，活性很差，所以鹿茸菇工厂化栽培初期培养和催芽期是管理的重点。

1、培养基配方

鹿茸菇培养基含水量较高，需要在68-69%左右。

2、装瓶

850ml的栽培瓶装料540-560g（湿重，不含瓶），料面高度要根据接种量的多少适当调整。

3、灭菌

常压灭菌：当培养基内部温度达到98℃以上，维持4小时。

高压灭菌：当培养基内部温度达到120℃时，维持60分钟，如果以灭菌锅内温度计算，需要维持90分钟。

4、冷却

冷却一定要在清洁的冷却室进行，培养基温度要冷却到20℃以下，注意常压灭菌防止温度下降的过低，同时要注意不洁净空气回流到栽培瓶内。

5、接种

接种工作需要在完全无菌的环境下尽量快速进行，每瓶接种量为25g，一瓶850ml的菌种瓶可以接32瓶栽培瓶。

6、培养管理

温度：培养室温度20℃，瓶间温度不超过23℃，要根据瓶间温度对培养室温度进行调整。

湿度：相对湿度60-70%，注意防止培养基表面出现过干的情况。

通风：二氧化碳浓度2500ppm以下。

光照：尽量保持黑暗状态，尽在人员工作有一些照明。

培养时间：50-60天，菌丝完全发满需要35-50天，之后还要有10天左右的后熟培养。后熟期适当提高湿度到65-75%，防止培养基干燥失水。

7、搔菌

为了达到鹿茸菇出菇整齐的目的，要进行搔菌。搔菌后，鹿茸菇一般不需要注水，但是当搔菌后料面过度干燥则需要进行注水处理。

8、催芽管理

温度：16-18℃。

湿度：相对湿度95%以上，特别是菌丝没有恢复前，一般需要3-5天。

通风：二氧化碳浓度3000ppm以下。

光照：白天给与200Lux的照明。

催芽时间：10-12天。

9、生育管理

温度：16-20℃。

湿度：90%以上。

通风：二氧化碳浓度3000ppm以下。

光照：白天给与50-500Lux的照明。

生育时间：15-18天。

10、收获：

在鹿茸菇菌盖圆整，没有开伞的状态下开始采收，从搔菌到采收需要25-30天，每瓶可以采收150-180g的鹿茸菇（850ml）。

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