中国各行各业高度内卷，食用菌行业也是如此，而且随着食用菌栽培技术的成熟，自动化设备的普遍应用，和规模的逐渐增加，食用菌行业的内卷只是刚刚开始。
食用菌行业内卷直接的结果就是价格下降，滞销、烂市的情况最近几年频频出现，在所有的食用菌品种中，竞争最为激烈的主要是两大类品种，一类是食用菌工厂化品种，以瓶栽金针菇、袋栽杏鲍菇为代表。一类是大宗栽培的非工厂化品种，以平菇、香菇为代表。这些品种虽然栽培方式不同，但是他们都有着共同的特点：技术成熟和栽培规模较大。
也就是说，是技术成熟和栽培规模较大决定了这些食用菌品种不可能再有较高的利润，也决定了很容易出现激烈的市场竞争。
于是，很多食用菌工厂和栽培户自然把目光转到一些小众的食用菌品种，甚至一些栽培技术不够成熟的食用菌品种，这里我们把这些品种都称之为“小品种”，当然大小是相对的。
比如：鸡腿菇、猴头菇、榆黄蘑、榛蘑、猪肚菇、金耳等品种，都可以称之为“小品种”。
而且，“小品种”也是相对的，有些食用菌品种随着栽培量的增加，就不在是“小品种”了，比如：羊肚菌，秀珍菇、虫草花等品种。
那么，“小品种”就不卷了吗？“小品种”就一定能挣到钱了吗？
先让我们来分析一下小品种的优势都有哪些？
1、价格高
大多数的食用菌“小品种”因为人工栽培的时间不长，没有形成规模化栽培，相对来说比较稀缺，所以相比大宗品种在市场上都能卖出较高的价格。
2、投资少
食用菌“小品种”，大多不能工厂化、规模化栽培，产量相对较少，所以投资不需要很大，如果投资大那也就不是“小品种”了。
3、竞争压力小
在特定区域的市场，栽培某一个“小品种”的栽培户会比较少，甚至可能只有一两家在栽培，相比平菇、香菇这类大宗品种的市场竞争压力自然小很多。
说完“小品种”的优势，我们再来分析下“小品种”的缺点？
1、技术难度
食用菌“小品种”，大多都是刚刚驯化成功，或者是技术不成熟的品种，所以都有一定的技术难度。
我们在选择是否栽培“小品种”，和选择栽培哪一种“小品种”时，要把自己是否能够掌握这个品种栽培技术放在第一位。
2、销售难度
“小品种”的销售具有局限性，如果卖不掉，即使把价格降的再低也还是卖不掉。
而像平菇、香菇等这些大宗品种，不管怎么样都是能够卖掉，就是价格高低的问题。
3、产量有限
食用菌“小品种”的产量不能做的太大，这是“小品种”的特点决定的，否则就不是“小品种”了。
也就说，无法通过栽培“小品种”将规模和产值做的很大。
总的来说，在食用菌行业内卷严重的情况下，选择一些食用菌“小品种”栽培是可行的。
最后再强调一下，因为上面分析的“小品种”的特点，栽培“小品种”也是存在风险的，一定要根据自己的技术、资金、气候、设施等实际条件判断是否适合。
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