在食用菌工厂化生产中，采用的都是双开门灭菌柜，菌包灭菌前是从灭菌柜装袋车间一侧的门进入，灭菌后从净化车间（出锅间）一侧的门出来。
从灭菌柜出来之后，经过出锅间就直接进入冷却室降温，现在这已经是绝大多数食用菌工厂的标准流程了。
但是有一个细节，很多食用菌工厂都没有注意，就是灭菌柜在净化车间（出锅间）一侧的回气阀，这个回气阀是常闭的，开启是由灭菌柜的程序自动控制，通常是气动阀门。
回气阀的作用：
灭菌结束，灭菌柜排气到灭菌柜压力接近于“0”时，程序控制气动阀门打开，空气从洁净车间（出锅间）回流至灭菌柜中，因为净化车间的空气相对无菌，所以不会因为回流的空气带有杂菌而导致污染。
回气阀作用的核心：防止灭菌柜产生严重的负压，和回流进不洁的空气，进而导致菌包污染。
很多食用菌工厂，在日常的生产中没有注意检查回气阀是否正常工作，甚至很多工厂的灭菌柜就没有安装回气阀。
食用菌生产无小事，细节决定成败。
那么，请问你的灭菌柜有没有回气阀，如果有，请问有没有正常的工作。
食用菌工厂容易忽略的角落之一：风淋室
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