前言：
菇行天下2015年推出袋栽食用菌如何降低染菌系列文章，受到广大业界朋友的好评，应朋友们的要求，菇行天下博客将陆续推出瓶栽食用菌如何降低染菌率系列文章，希望对从事瓶栽食用菌的朋友有所帮助。
瓶栽食用菌是工厂化程度最高生产方式，也是技术最为成熟的生产方式。正是因为规模化、自动化，瓶栽食用菌对于染菌率的要求更高，一旦生产技术环节出现问题染菌损失会更大。
瓶栽食用菌如何降低染菌率系列文章，分为：原材料、配方、菌种、灭菌、培养、冷却、培养等。
瓶栽食用菌如何降低染菌率之原材料篇
瓶栽食用菌的原材料是生产的第一个环节，原材料的质量不仅关系到产量，对染菌率也有影响，当出现染菌情况时，很多工厂不会怀疑是原材料的问题，这一点需要特别注意。
1、原材料检验
原材料进厂，要经过专人检验合格后才能入库。大公司都有质保部负责，小公司虽然做不到这一点，但是也要指定专人负责。
PS：企业原材料的采购环节不可避免存在一些“问题”，检验工作“得罪”一些人也是在所难免，这就要求我们的检验人员能够做到“以标准说话，坚持原则”。
2、原材料储存
合格的原材料入库后，要有专人负责管理，避免雨淋、受潮、虫害、霉变等。
3、作好记录
原材料进库后，要做好批次卡，使用时要做好记录，做到可追溯，记录要一直跟踪到出菇、采收，特别是原材料产地、厂家等发生重大变化时。
4、原材料霉变率
原材料的霉变率过高，会对灭菌效果产生影响，特别是灭菌时间和温度采用底限值的生产企业。
5、原材料的颗粒大小
玉米芯这样颗粒的原材料，如果大小发生较大的变化，会对其灭菌效果产生影响。
6、影响发菌导致的染菌
原材料发生重大异常，有时会引起接种后发菌速度慢，间接引起后期污染增加，其原因是原材料的变化引起了培养基的透气性和营养。
补充：关于各种原材料的质量标准请参看本站玉米芯、棉籽壳、米糠、麦麸、玉米面、啤酒糟、甜菜粕颗粒、甘蔗渣、豆粕、木屑等文章。
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