大豆粕，是大豆经过榨油后的副产品，大豆粕的粗蛋白含量在30-50%之间，我们食用菌栽培使用的大豆粕一般是高蛋白大豆粕，粗蛋白含量43%左右。配方中添加大豆粕可以增加配方中氮含量，产量明显提高。在食用菌栽培配方中添加大豆粕应该注意以下几点：
1、大豆粕在食用菌配方中的添加量应该在3-5%，过多的大豆粕会导致碳氮比失衡，菌丝由营养生长向生殖生长转化缓慢，出菇困难。
2、大豆粕分为一浸豆粕和二浸豆粕两种，我们应该使用的是一浸豆粕，一浸豆粕是比较先进的榨油工艺，粗蛋白的含量较高，市面上比较大的植物油厂生产的大豆粕都是一浸豆粕。
3、大豆粕吸水后膨胀比较大，在某些配方需要的情况下，可以将大豆粕粉碎成小颗粒后使用。
4、以下几种情况不适合添加大豆粕：夏天栽培、生料栽培、半熟料栽培、发酵料栽培，这些情况添加大豆粕使培养基营养丰富，容易染菌。
5、大豆粕含水量一般比较稳定，在13%左右。
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