木屑，是早期食用菌栽培主要原材料，随着天然林保护使用量减少，逐渐被玉米芯和棉籽壳所代替。但是，香菇、木耳等木腐菌栽培必须使用木屑。食用菌栽培使用的木屑来源有两种：一种是木材加工厂的废料，一种是专业加工的食用菌专用木屑，木屑作为食用菌栽培的主料使用，木屑的主要成分是粗纤维和碳水化合物，是配方中提供碳源的物质。
1、食用菌栽培使用的是阔叶木屑
食用菌栽培使用的木屑是阔叶木屑，松树、杉树等针叶木屑含有大量精油、树脂和单宁等成分，这些成分具有强烈的抑菌作用，不适合作为食用菌栽培的培养料。松杉木屑经过蒸煮、长期发酵等方式可以栽培食用菌，但是费工费时，操作不当容易影响菌丝生长，菇行天下建议即使你那里松杉木屑资源很丰富，也不要使用。
2、木材加工厂的木屑
使用木材加工厂的木屑一定要慎重，要搞清楚木屑的种类，有些木材加工厂加工的不是单一的木材，一旦混入松杉木屑，会对菌丝生长带来影响。
木材加工厂的木屑颗粒大小不受控制，一般比较细，在栽培时必须配合棉籽壳等透气性好的原材料，这样才能适合菌丝的生长，取得理想的产量。
3、陈旧的木屑比新鲜的好
即使是阔叶木屑，也要存放或堆积一段时间，因为新鲜的阔叶木屑也含有一些树脂和单宁等不利于菌丝生长的物质，只不过含量远远少于松杉木屑。
4、木屑在食用菌配方中的添加量
香菇、黑木耳等木腐菌以木屑为主，其他品种，如平菇、金针菇等配方木屑的添加量不宜过大，菇行天下建议不超过25%，过多会影响产量，因为其他主料棉籽壳、玉米芯的营养远远高于木屑。
5、食用菌栽培常用木屑种类
食用菌栽培常用的木屑有：杨木、榆木、柳木、柞木、桦木、椴木等，其中硬杂木类木屑最好，产量较高。
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