在香菇栽培的配方中，是否需要加入白糖或者红糖？
先说答案：是不需要的。
我们先要搞清楚，白糖的是什么？
白糖的分子式：C12H22O11，白糖是一种碳水化合物，是一种双糖，菌丝主要利用的是白糖中的碳元素。
香菇是典型的木腐菌，本身就具有很强的对木质素的分解能力，香菇菌丝可以分泌出活性酶，将木屑中的纤维素进行分解，吸收转化木屑中的碳元素。
而香菇配方中70-80%都是木屑，也就是配方中有着足够的碳元素，所以就不需要加入白糖来补充碳元素。
而且白糖相比木屑来说，更容易污染，就更不能加入白糖。
我也问过现在还在加入白糖的香菇种植户，为什么要加入白糖，他们回答都是因为看了一些比较老旧的食用菌书籍，或者上网看到的一些资料。
很明显，这些食用菌书籍和网络资料都是过时的。
在20年多前，大部分食用菌书籍上介绍的香菇配方中都有加入1%的白糖，当时目的是白糖相比木屑跟容易被菌丝吸收和利用，有利于菌丝早期的定植和生长。
但是，随着香菇栽培技术的进步，香菇菌种的更新换代，很快就不需要在香菇配方中加入白糖了。
在香菇配方中加入白糖，既增加了成本，用容易污染，又不会提高产量。
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