盘点食用菌生产中的各种灭菌锅

经常有朋友问，哪一种灭菌锅最好？实际上，并不是哪一种灭菌锅好与不好，而是哪一种灭菌锅适合你。

我们就一起盘点一下，食用菌生产中的各种灭菌锅。

一、蒙古包式：用大棚布，上面加上帆布或者彩条布，四周用重物压实。

1、常压灭菌：95-100℃

2、有底部加热产生蒸汽，和使用锅炉蒸汽两种。

3、灭菌时间较长，特别是灭菌数量较多，和没有周转筐直接码袋的情况。

4、注意：蒙古包灭菌也需要排冷空气。

二、砖砌，或者混凝土浇筑

1、常压灭菌：如果密封较好，可以达到100-102℃

2、有底部加热产生蒸汽，和使用锅炉蒸汽两种。

3、灭菌效果比蒙古包式好很多，保温效果好，比较节能。

三、铁板焊制

1、常压，中压，高压都有，一般是自己现场制作，不建议采用高压灭菌，不够安全。

2、有底部加热产生蒸汽，和使用锅炉蒸汽两种，现在外通蒸汽较多。

3、密封效果较好，进出方便，一般这种灭菌锅都有灭菌筐或者灭菌车。

四、旧物改造型：用油罐、集装箱等改造而成

1、常压灭菌：100℃左右

2、一般都是通入锅炉产生的蒸汽。

3、改造比较简单，可以移动，保温性不好。

五、圆形标准灭菌锅

1、高压灭菌：121℃

2、自己产生蒸汽，节能性较好。

3、燃料可以是煤、生物质、天然气、电。

4、主要是山东诸城生产，价格较贵。

5、圆形灭菌锅，灭菌车进出不方便。

六、方形标准灭菌锅

1、高压灭菌：121℃。

2、需要蒸汽锅炉产生蒸汽通入灭菌锅。

3、方形灭菌柜，灭菌车进出方便。

4、灭菌过程程序自动控制。

5、主要是江苏连云港生产。