常压下，沸腾的水和蒸汽的温度，都是100℃，所以严格的说，常压灭菌的温度是100℃。
如果是100℃，灭菌的时间一般是8-12小时，但这不是固定的，和灭菌锅的大小，菌包的大小，摆放方式等都有关系。
实际生产中，大家说的常压灭菌温度是一个范围，100℃左右都称之为常压灭菌。
如果是95-100℃，因为低于100℃，时间就要长一些。
如果是100-105℃，因为高于100℃，时间就要短一些。
也就是在食用菌生产中，所谓的常压灭菌，也要根据具体的温度是多少，来确定灭菌时间的多少。
常压灭菌的温度受到很多因素的影响，比如海拔高度、灭菌锅的承压能力等。
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