在食用菌生产中，为了保证灭菌彻底，都故意增加了灭菌时间，这就导致很多工厂或者栽培户的灭菌时间是偏长的。
但是，你能想象到有人的灭菌时间达到了6天5夜，尽管以前知道有2天2夜的，有3天3夜的，当听到6天5夜的灭菌时间，我还是非常惊讶。
这是上几天在直播时一位粉丝的实际生产情况，大致如下：
栽培品种：香菇
灭菌锅类型：蒙古包，下面烧火产生蒸汽那种。
每锅灭菌数量：15000棒
灭菌时菌包摆放方式：直接码垛
咨询的问题：为什么有的接种穴菌种萌发以后，菌丝不吃料。
先回答问题，再说这6天5夜。
菌丝为什么不吃料，如果不考虑其他因素的情况下，可以初步确定是因为灭菌时间太长太长导致的。
下面再说为什么会出现6天5夜这么长的灭菌时间？
影响灭菌时间的因素很多，但是导致需要这么长的时间的原因主要有3点：
1、温度低
这种土锅土灶蒙古包方式的温度很难达到100℃，一般都是在95-98℃。
2、菌棒数量多
15000个香菇菌棒，即使在工厂化生产中也不会使用一个灭菌锅来灭菌。
3、摆放方式
一棒压一棒的码垛摆放，非常密集，蒸汽不能顺畅的流动，温度的升高更多的是借助于传导。
相信这位朋友在最初也不会是灭菌6天5夜，一定是因为部分出现了灭菌不彻底，而被迫逐渐提高了灭菌时间。
灭菌6天5夜，这么长的灭菌时间在一些香菇老产区中很常见，这种现象反映出传统品种在栽培技术和工艺上的落后。
这些传统菇农，在这样落后的生产方式下不仅非常累，还要面对市场不稳定带来的巨大压力。
香菇上市期比较集中，加上最近两年受到疫情的影响流通不畅，市场需求也有所减少，香菇销售不畅，收购价格极低的情况时有出现。
很多香菇种植户也经常抱怨卖不上好的价格，而实际上这不仅是市场行情的问题，这是栽培方式落后的必然结果。
很明显，灭菌6天5夜所代表的传统生产方式将会面临更大的压力，也会逐渐被淘汰。
特别是年轻一代的菇农，他们绝对是无法忍受灭菌6天5夜这样的辛苦，那样还不如去打工了，到城市送快递，送外卖也好，反而更加轻松。
灭菌6天5夜，虽然是个例，但是整个灭菌时间在24小时以上的还是比较多的，常见的是平菇、毛木耳、黄金针菇、木耳等品种。
菇行天下在年轻的时候，自己也有过熬夜灭菌的经历，深感其苦，到现在还是时常想起。
希望大家以后快乐的种菇，轻松的种菇。
菇行天下手机号：13674230281（微信号）
抖音搜索：菇行天下，关注菇行天下抖音号。
