菇行天下是从2014年开始在网上回答大家关于食用菌生产问题的，菇行天下博客（百度搜索：菇行天下）也是在那一年开通过的。
时间过得真快，到现在已经8年了。
这些年回答的问题可以说不计其数了，通过大量的咨询，也对食用菌行业的整体现状有了一定的了解。
在这些问题中，有一些技术问题比较复杂，而有一些问题也反映出很多食用菌生产者对于食用菌技术的欠缺。
就比如和酸碱度有关的一些问题：
很多食用菌生产者不知道什么酸碱度，也不知道怎么测量酸碱度，那就更谈不上正确的调节酸碱度了。
这种现象在平菇、香菇、木耳等品种中非常常见，特别时间比较久的食用菌产区中，这些菇农大多采用的是很多年以前的工艺。
手工板料→装袋→蒙古包灭菌→开放式接种→大棚养菌
这种落后的生产方式导致大规模的污染、病害等频频出现，很多菇农也饱受其苦。
在这些地方，粗放的生产方式在于以前就是这样做的，在于别人也都是这样做的，而且都这样做了很多年。
在这种情况下，你和他们说哪里不对，哪里需要调整，他们是很难接受的。
然而，食用菌行业的发展势必会淘汰这种落后的生产方式，这绝不仅仅是食用菌行业的发展结果，更是社会发展的结果。
时代在发展，社会在进步。
现在是2022年，如果还在用20年前，30年前的生产方式种蘑菇不仅仅是做不好，不仅仅是没有效益，也会非常累。
最近几年，也有一些有实力的菇农建起了菌包厂、合作社、基地等，硬件上有了一定的改善，车间代替了大棚养菌，专业的灭菌器代替了蒙古包。
然而，仅仅是硬件上的改善是不足以支撑新的生产方式正常运行的，随着生产规模的增加，污染、病害、产量低等问题依旧存在。
这说明技术的进步，并没有跟上硬件的换代。
在生产方式改变以后，需要的不仅仅是测量酸碱度了，则是需要专业的食用菌技术员了。
而在食用菌技术员中，这种既能够熟悉传统品种栽培，掌握新的生产工艺技术员，又愿意到农村去的技术员确实很少，可以说出现了断层。
有学历，有经验，有经历的食用菌技术员更愿意到大型食用菌工厂化企业中，有谁愿意回到偏远的农村呢。
随着市场竞争的进一步发展，传统的食用菌生产方式会遇到更大的危机，如果连基本的酸碱度都不了解，如果连基本的含水量都不会控制，工艺和技术没有改变和提高，后续几年将会面对生产和市场竞争的更大压力。
