今年羊肚菌的价格相比前几年好要好一些，加上因为受到疫情的影响，其他常规食用菌的行情低迷，可以预见到21年底会掀起新一轮羊肚菌种植的热潮。
最近，有很多的朋友咨询，羊肚菌未来还有没有发展了。
羊肚菌未来发展的空间还是比较大的，这是由羊肚菌本身的味道、口感、营养等决定的，毕竟还有很多人没有吃过羊肚菌。
另外，这和羊肚菌栽培的本身不稳定性有关系，试想羊肚菌栽培如果和平菇一样高产和稳定，那羊肚菌也就不是现在的羊肚菌了。
正是因为羊肚菌栽培有很大发展空间和利润，才会有很多对的人盲目的投资羊肚菌，甚至有些对食用菌，对羊肚菌毫无了解的人也贸然进入，巨大的资金投入，试图一夜暴富的心理，无异于一场赌博。
上几天，一位云南的年轻人和我讲述了他去年投资羊肚菌的经历，他的经历非常值得我们思考。
这位年轻人，去年种植了50亩的羊肚菌，采用大田露天栽培，就是只有遮阳网的那种，菌种是买的，菌种和营养袋一亩地是7000元，卖家还承诺回收羊肚菌。
结果是羊肚菌没出多少，出来的也都因为温度高都烂在了地里，损失单菌种一项就达到了35万元。
这些年，类似这种投资羊肚菌失败的还有很多，甚至损失上百万，上千万的也大有人在。
很显然，这不是在栽培羊肚菌，更多的成分是投资，是投机，说成是在“赌”也不过分。
羊肚菌作为规模化种植时间不长的一个食用菌品种，在栽培技术上还有很多环节不完善，菇行天下在上个月写过一篇《羊肚菌栽培的六大风险》的文章，大家可以看一下。
今天，再次说到羊肚菌能不能做，菇行天下告诉大家，羊肚菌是可以做的，但是不能以“赌”的心态来做羊肚菌。
以“赌”的心态来做羊肚菌，就容易在没有掌握羊肚菌核心技术的情况下扩大栽培规模，容易在不具备羊肚菌栽培条件下盲目种植。
栽培羊肚菌，必须具备下面的三个条件：
1、无论是自己制作，还是购买羊肚菌的菌种，都需要确定羊肚菌菌种的可靠性，菌种对羊肚菌栽培成功与否，至少有50%的影响。
2、掌握羊肚菌从土地准备、播种、发菌、出菇的管理技术，也就是掌握羊肚菌的核心技术，这个过程是需要时间的，需要从少到多，逐渐提高栽培面积。
3、羊肚菌是低温出菇的品种，要根据当地的气候选择合适的栽培时间，而设施是抵御不良环境和异常天气的最好办法，羊肚菌在进入工厂化之前，一定先是设施化栽培。
只有具备上面三个条件，才可以规模化栽培羊肚菌，否则就是在“赌”，依靠“赌”，依靠“运气”，想一夜暴富的去做羊肚菌，是没有未来的。
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