霉变的原材料能不能用？
这是最近咨询比较多的问题之一，从表面上看是霉变的原材料能不能使用的问题，实际上是对原材料保存不够重视，对原材料质量不够重视的问题，问题的严重性，远比能不能使用要严重。
先说，原材料发生霉变还能不能使用。
如果是工厂化生产，原材料发生霉变，无论轻重，是绝对不能使用的。
对于菇农方式生产，如果没有经验，或者没有把握，那么就不要使用霉变的原材料。
对于有经验的菇农，如果霉变的原料比较少，菇行天下建议直接处理掉，也不会有太大损失。如果霉变的原材料比较多，处理掉的损失比较大，也无法进行其他用途，可以考虑使用，通过栽培处理掉。但是，要看霉变的程度，如果霉变的很严重，菇行天下也是不建议使用的。
霉变原材料在使用的时候，重点是保证含水量和PH值。达到64%以上的含水量，灭菌才会有保证，相同情况下，含水量高的，灭菌效果好。PH值，发生霉变的原材料PH值会降低，在拌料的时候，要测量PH值，也要测量灭菌后的PH值，调整石灰的用量，保证PH值正常。
注意，使用霉变的原材料，菇行天下建议只能用固体菌种，不要用液体菌种，出现液体菌种不萌发的可能性非常大。
菇的营养供给来源于原材料，来源培养基，霉变的原材料，营养降低，还会有染菌和产生毒素的可能。
使用霉变原材料，产量一定会受到影响，这一点要有思想准备，不要存在侥幸心理。
使用霉变的原材料，是不得已而为之。
最后强调一下，不要期望霉变的原材料还可以使用，要重视原材料的储存，避免出现原材料变质才是解决问题的根本。
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