如何确定染菌原因？

在微信里给菇行天下留言的问题里，有近一半是咨询关于食用菌栽培污染的问题，这些朋友经常是用语言描述一下污染的状态，或者发一张污染菌袋的照片，很少有朋友能够详细的介绍各个生产环节的情况，在没有任何信息的情况下，菇行天下实在没有办法给大家分析污染的原因。

在菇行天下和朋友的交流中，发现大多数朋友出现染菌后不知道染菌的原因，是因为他们通常都是认为自己的全部操作是正确的，他们常常会说：我们以前一直是这么做的，以前污染率很正常。

以前一直这么做都很正常，正是这样的思维导致不能正确判断染菌原因，不能及时的解决染菌问题。

实际上，食用菌污染，必有原因，那么，我们如何在最短的时间找到染菌原因呢？

一、确定染菌时间

染菌时间：接种后立即感染；接种后三天以后感染；接种后一周感染；培养中期感染；培养后期感染；菌丝长满后感染。

二、确定染菌种类

染菌种类：细菌、霉菌（青霉、绿霉、毛霉、根霉、链孢霉等）

三、确定染菌部位

染菌部分：料面；菌袋（瓶）上部；菌袋（瓶）中部；菌袋（瓶）下部；菌袋（瓶）内部

四、确定染菌规律

染菌规律：与菌种相关；与搅拌批次相关；与灭菌锅相关；与接种机相关；与接种日相关；与培养位置相关

五、查记录

查找出现染菌期间的生产记录：是否有更换原材料；更换配方；更换菌种；调整灭菌时间、温度；调整接种方式等。

由上我们可以看出想确定染菌原因，需要先确定很多的细节，并将能够确定的细节结合在一起综合的分析，作出结论，并不是看到现象就能确定的，具体确定方法见《细菌从何而来：某工厂三级种批量感染细菌原因分析》一文。

李崇鑫（菇行天下）微信号：3140797309，欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技术，解答生产、技术难题。

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