食用菌生产中豆粕和豆饼的区别

2021年12月4日06:42:58
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豆粕是食用菌生产常用的原材料之一,经常有朋友问豆饼和豆粕有什么区别,豆饼能不能代替豆粕,下面我们就来分析一下豆粕和豆饼的相同点和区别。

豆粕和豆饼的相同点:

1、都是大豆提取豆油之后的副产品。

2、都含有丰富的粗蛋白质,在食用菌栽培配方中起到提供氮源的作用。

豆粕和豆饼的区别:

1、加工方式的区别

豆粕:浸提法,豆粕是大豆采用浸提法提取豆油后得到的一种副产品,又称“大豆粕”。

豆饼:压榨法,豆饼是大豆采用压榨法提取豆油后得到的一种副产品,又称“大豆饼”。

浸提法比压榨法先进,中国大部分油厂采用的是浸提法,只有一些小油厂和作坊采用浸提法,从这一点看食用菌生产应该使用豆粕。

2、成分的区别

粗蛋白质含量的区别:相同级别的豆粕和豆饼,豆粕的粗蛋白质含量高于豆饼,一级豆粕的粗蛋白质含量≥46%,一级豆饼的粗蛋白质含量≥41%。

脂肪的含量的区别:因为压榨法出油率较低,所以豆饼中会残留较多的脂肪,豆饼的脂肪含量为6-8%,而豆粕的脂肪含量只有1-2%。

从成分上看,食用菌生产应该使用粗蛋白更多,脂肪更少的豆粕,菌丝对粗蛋白的利用要优于脂肪。

3、形态的区别

豆粕:豆粕是颗粒状,可以直接使用,也可以进一步粉碎成小颗粒使用。

豆饼:豆饼是压榨时形成的大饼状,也有厂家将豆饼粉碎成和豆粕一样的颗粒。

从形态上看,豆饼也不方便,需要注意不要将粉碎后的豆饼和豆粕混淆。

4、标准的区别

豆粕:GB/T19541-2017 饲料原料豆粕

豆饼:GB/10379-1989 饲料用大豆饼

食用菌生产的原材料没有相应的国家标准,一般参照饲料的国家标准。

5、含水量的区别

豆粕:含水量≤12.5%

豆饼:含水量≤13%

虽然从国家标准对含水量的要求上区别不大,但实际上因为豆饼一般是小油厂和作坊生产的,含水量比国家标准的高很多,再加上豆饼的脂肪含量高,所以豆饼在储存时更要注意通风和干燥,容易发生酸败和霉变。

通过以上的比较,作为食用菌生产的原料,很明显豆粕具有优势,所以建议不要使用豆饼,使用豆粕,而且豆粕是大型油厂生产,质量和成分上更具有稳定性。

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