玉米面就是玉米粒粉碎而成的，玉米面粗蛋白含量为8%左右。玉米面是食用菌栽培常用的辅料，一般添加量为3%-5%，玉米面含有一种生物生长素H，能够促进食用菌菌丝的生长，在配方中添加3%-5%的玉米面有明显的增产效果，可以作为食用菌栽培的增产剂。
1、玉米面不能加工的太细，2mm左右就可以，太细透气性不好，粉碎时不用去皮，直接粉碎。
2、玉米面容易发热，含水量13%以上的玉米应随用随粉，防止霉变，含水量13%以下的玉米面也要妥善储存，避免受潮。
3、菇行天下在其他文章里也说过，玉米面在食用菌配方中的添加量不能超过5%，否则容易引起霉菌感染。
4、半熟料、生料、发酵料的配方里不要添加玉米面。
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