瓶栽金针菇是技术最成熟的食用菌工厂化品种，大多数金针菇工厂一年365天不停的生产，虽然是工厂化生产，但是也会受到外界环境的影响。
特别是在北方，在一些四季交替分明的地区，季节的更替给金针菇的生产和技术带来了一些影响，主要体现在以下几个方面。
一、设备方面
1、制冷（加热）
春→夏：在夏季高温季节到来之前，做好制冷设备的检修和维护，比如：检查压缩机是否缺少制冷剂，冷风机换热翅片是否需要清洗，冷却塔是否清洗等。
总之因为金针菇是低温品种，在夏季会面临较大的制冷负荷，一定要做好充足的准备，金针菇工厂的技术总监在夏季到来之前也要提醒设备部门做好相关的工作。
秋→冬：在南方的的金针菇工厂，一年四季都是制冷模式，秋→冬的转变影响不大，对于北方的金针菇工厂要做好由制冷模式到加热模式，或者制冷模式到制冷和加热同时运行模式的切换工作。
不同工厂的加热方式不同，准备工作也会有所不同，暖气和地热加热方式要做好锅炉、管道检修，电加热和空调加热的方式要做好相关的设备检修。
2、通风
很多金针菇工厂培养房和出菇房的新风都有经过加热或者降温，也就是新风处理，一般是采用表冷器方式。
大多不会是冷热双系统，在换季时，要掌握好表冷器冷热模式切换的时间，在合适的时候进行冷热切换。
3、电力
金针菇是低温培养和出菇的品种，在夏季会消耗大量的电能，在夏季到来前要做一次供电系统检查，特别是强电部分。
比如：夏季高峰期用电量是否会超出负荷，电缆电线是否有老化，发电机进行检修等。
4、净化
在秋冬春这三个季节，大多数地区空气干燥，灰尘量相比夏季要多一些，要注意净化系统初效和中效的检查和更换。
在风较大季节，风会对净化室的压差产生影响，要及时调整新风阀的开度，以免接种室、冷却室等失去正压。
5、发酵罐气源系统
夏季温度高、湿度大，对发酵罐气源系统产生较大的影响，在夏季到来之前要进行一次全面的气源系统检查。
比如：检查冷干机制冷效果，做好空压机房的通风，更换各级的过滤器等。
二、技术方面
1、原材料采购和储存
在即将进入夏季之前，应该在能够满足生产的情况下尽量减少原材料的库存，以免夏季高温导致原材料发热变质。
特别是对金针菇产量起到决定性作用的米糠，有条件的工厂在夏季时建议用低温冷藏库储存米糠。
2、拌料
金针菇培养基营养丰富，在拌料时容易变酸，在夏季天气变热以后，应该监测搅拌时培养基的温度。
如果温度明显升高，可以采取使用低温冷水拌料，或者适当减少搅拌时间等措施。
3、湿度
外界环境湿度对金针菇培养室和出菇房的湿度影响比较大，在季节变化时，技术员要及时调整加湿器启动的时间。
需要强调的是，金针菇技术员应该密切关注培养时料面菌丝生长情况去调整湿度，而不是只看湿度的数值。
4、石灰
因为夏季温度高，在拌料和装瓶过程中培养基的pH值可能会下降的更多，所以在季节变化时应该根据灭菌后培养基的pH值来调整石灰的用量。
石灰用量的变化，越是南方的金针菇工厂的变化就越大。
5、污染控制
对于金针菇工厂化生产来说，不仅仅是高温的夏季容易出现污染，不同的季节容易出现不同的污染。
一般来说，夏季空气湿度大，夏季更容易出现细菌污染，秋冬春季空气干燥，更容易出现青霉的污染。
6、金针菇绵腐病
金针菇绵腐病：排除其他不正常因素，金针菇绵腐病一般容易发生在冬春季节，高温的夏季反而不容易出现。
每一个金针菇工厂，应该根据以前容易出现绵腐病的季节，提前的加强出菇房的清洗和消毒。
7、金针菇黑根病
金针菇黑根病容易出现在冬季，特别是在北方，冬季空气湿度小，出菇房加湿量增加，悬浮在空气中的雾滴更多。
这种悬浮的雾滴容易携带细菌，或者是雾滴附着在瓶口内壁，进而导致金针菇根部的细菌感染，这也是金针菇黑根病为什么贴着瓶口内壁出现的原因。
在冬季，应该加强超声波加湿器的清洗，加强环境消毒，技术员发现黑根病出现较多，就应该湿度偏小调控。
添加菇行天下李老师微信，免费咨询食用菌技术问题。
李老师：13674230281（微信号）
