食用菌工厂化瓶栽染菌原因分析和解决办法

食用菌工厂化生产是现代农业技术和现代工业技术的有机结合，培养瓶制作是重要的一环，其染菌率对生产的效率和效益影响很大。

一 培养基灭菌不彻底

1  染菌时间：接种后四天至培养中期。

2  染菌部位：分散于培养基的各部位，早期呈斑点状，随后连接成片。

3  染菌种类：于不同季节，不同温度，易感染不同杂菌， 常为多种杂菌感染，单一感染极少，是所有染菌可能中最有可能感染细菌的。

4  解决方法：适当提高灭菌温度和灭菌时间，应考虑大颗粒玉米芯的预湿效果。

二  灭菌后运输及冷却过程中负压带菌

1  染菌时间：接种后四天至陪养中期。但不排除前四天感染生长特快杂菌的可能（如毛霉和红色链孢霉等），如出现在前四天应注意与菌种带菌相区别。

2  染菌部位：杂菌菌落散乱分布在料面或培养瓶二分之一以上，很少发生在二分之一以下。

3  染菌种类：多种杂菌同时感染的可能性较大。

4  解决方法：灭菌结束时缓慢降压及排汽，并避免灭菌锅内出现真空，冷却时净化空气的质量非常关键，建立冷却室空气质量检查制度。

三  接种过程中染菌

1  染菌时间：接种后4-10天，但不排除前四天感染生长特快杂菌的可能（如毛霉和红色链孢霉等），如出现在前四天应注意与菌种带菌相区别。

2  染菌部位：散乱分布于培养基表面，二分之一以上少有发生。

3  染菌种类：常为多种杂菌同时感染。

4  解决方法：监测接种机及接种室的空气质量。

四  液体菌种染菌

1  染菌时间：1-7天。

2  染菌部位：初期只表现在料面，后菌种所到之处全部表现为染菌。

3  染菌种类：常为一种或两种感染，很少多种杂菌同时感染。

4  解决方法：严格检测液体菌种的质量。

五  培养过程中染菌

1  染菌时间：7-20天。

2  染菌部位：培养基所有部位都可能发生，但不分散，大多表现在二分之一以上。

3  染菌种类：为多种杂菌同时感染，一年中特定季节特定杂菌易发。

4  解决方法：（1）控制好培养室的温湿光气，最大限度利于菌丝生长。

（2）检查瓶子与瓶盖的配合程度。

（3）严格控制和监测培养室的空气质量。