如何判断液体菌种是否适合自己（含工厂化）？

菇行天下液体菌种培训已经进行14期了，很多朋友认为菇行天下对中国食用菌液体菌种的普及和发展起到了一定的推动作用，菇行天下对朋友们的认可表示感谢。

通过一年多的液体菌种培训工作，和150多学员的后期跟踪，更坚定了继续做食用菌及液体菌种培训的意义，系统培训后的学员，都能够在自己的工作中熟练的制作液体菌种，对自己和企业技术发展起到了提升作用。

尽管菇行天下在做液体菌种推广和培训工作，但是并不建议所有工厂和菇农都采用液体菌种进行生产，也就是要判断一下液体菌种对自己是否合适？

1、菇农

首先，说一下菇农，栽培平菇、金针菇、鸡腿菇、黑木耳、毛木耳、香菇等熟料袋栽的，从技术上层面上，这些品种都可以采用液体菌种，但并不是都有必要一定采用液体菌种。

先看一下规模，规模小，一年只生产10万袋以下，从初期投入、运行成本上，不建议采用液体菌种，或者说规模小的情况下，采用固体菌种和液体菌种都可以，只有达到一定年产量，才一定要采用液体菌种。

但是，如果你觉得未来几年，你的目标就是在食用菌上，把食用菌当成事业来做，而不是做一年，看一年，就有必要采用液体菌种了，这是没有选择的。

对于双孢菇、草菇、大球盖菇这类发酵方式栽培的目前还不适合采用液体菌种直接栽培，但是用液体菌种制作三级种是没有任何问题的，目前技术已经很成熟，而且已经批量用于生产了。

2、瓶栽金针菇

再说工厂化，应用液体菌种最早的瓶栽金针菇已经接近全部是液体菌种了，只有为数不多的小型工厂还在使用固体菌种，菇行天下提醒，一定要尽快改为液体菌种，这是没有选择的。

3、袋栽金针菇

袋栽金针菇工厂化企业已经很少了，本身栽培方式的落后，如果不改为液体菌种就会更加举步维艰了，菇行天下建议：如果限于资金问题，没有能力改为瓶栽方式，但是一定要先改为液体菌种，在产量和质量上都会有大幅提升，同时也可以积累液体菌种的经验，为以后改为瓶栽提供技术积累，增加技改成功率。

4、瓶栽杏鲍菇

瓶栽杏鲍菇，也有一部分企业还在坚持使用固体菌种，事实上，在瓶栽杏鲍菇技术较为成熟的韩国，全部采用的是液体菌种工艺，前些年有几家采用液体菌种工艺的杏鲍菇工厂失败的案例，但是要客观的分析当时失败的原因，而不能一味地将原因因归结到液体菌种上，最近几年无论是杏鲍菇工厂化企业的技术、设备等，还是液体菌种技术都有较大水平的提高，如果杏鲍菇工厂对液体菌种还是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，还继续坚持固体菌种，将很快被行业所淘汰，菇行天下建议：仍旧使用固体菌种的瓶栽杏鲍菇工厂尽快改为液体菌种，这也是没有选择的。

5、袋栽杏鲍菇

再说一下袋栽杏鲍菇，对于袋栽杏鲍菇改液体菌种菇行天下最近两年写过很多文章论述，请看《为什么杏鲍菇工厂都在改液体菌种？》《袋栽杏鲍菇改液体菌种失败原因分析》等文章，这里不多说，请朋友看一下以前菇行天下的文章，袋栽杏鲍菇改为液体菌种的趋势很明显，谁跟上技术改进，谁就能跟上行业的发展，这也是没有选择的。

6、袋栽海鲜菇

袋栽海鲜菇，因为袋栽海鲜菇工厂主要集中在福建顺昌、龙岩、南平等地，这些海鲜工厂基础较差，对于工厂化的理解和重视不够，长期以来在液体菌种上没有突破，即使海鲜菇龙头企业顺昌沈农也还在坚持固体菌种，行业龙头如此故步自封，更限制了液体菌种在海鲜菇上的突破，这显然和行业技术的发展相悖，最近两年，反而几家小型袋栽海鲜菇工厂开始了液体菌种的尝试，并取得了很好的效果，菇行天下预计2017年，顺昌将有至少10家海鲜菇工厂改用液体菌种，海鲜菇很快进入液体菌种时代，这也是没有选择的。

7、瓶栽蟹味菇（白玉菇）

瓶栽蟹味菇，蟹味菇技术原自日本，而日本人在液体菌种技术上过于保守，中国工厂在引进蟹味菇技术上不可避免的受到了日本人的影响，尽管有一些蟹味菇企业也在使用液体菌种，取得效果也很好，但是大多数蟹味菇工厂还是不敢在液体菌种上进行尝试，这种情况按照菇行天下判断，还需要一段时间来过渡，但是无论如何，无论几年，瓶栽蟹味菇也是要过渡到液体菌种阶段，这也是没有选择的。

8、香菇工厂化

香菇工厂化液体菌种进展仍旧缓慢，虽然一些企业在这方面做出了一些成绩，但是在整个香菇工厂化企业所占比例仍旧处于微乎其微的尴尬境地，对于香菇应用液体菌种菇行天下在《香菇液体菌种急需解决的几个技术难点（深度好文）》《香菇工厂化之困惑——路在何方？》文章有详细论述，请参考，菇行天下建议：香菇工厂化企业的确还不具备全面改为液体菌种的条件，但是应该密切跟踪香菇工厂化液体菌种技术及配套技术工艺的发展，储备相关人才，同时开展实验，准备在合适的时候，全面采用液体菌种。

总则：无论是菇农，基地，还是工厂化企业，也无论是哪一个品种，都需要具备一定的技术条件和设备条件，才能全部改为液体菌种，液体菌种虽然是毋庸置疑的发展趋势，但也切忌盲目跟风，准备不足，带来不必要的损失。

李崇鑫（菇行天下）手机号/微信号：13674230281，欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技术，解答生产、技术难题。

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