很多东西一旦失去，就永远都回不来了！
用这句话来形容黄金针菇的市场变化，再贴切不过了，自从白金针菇开始在市场占据主导之后，黄金针菇很快的退出了历史的舞台，就全国范围来说，目前只有云贵川西南三省黄金针菇还保留着较大的鲜销市场份额，而以山东为主的顺季黄金针菇虽有一定的产量，但是大部分销往了加工厂。
增几何时，再生法的黄金针菇占据着整个金针菇的市场，后来在上世纪90年代和2000年前后，黄金针菇仍旧是老百姓餐桌上主要的菇类，后来随着白金针菇工厂化比例的增加，黄金针菇逐渐退出了鲜品市场。
最近两年，白金针菇竞争的激烈，迫使一些厂家又想起了被遗忘很久的黄金针菇，寄希望于生产一部分黄金针菇来避免在白金针菇上死磕，然而市面上能够看到的黄金针菇鲜品并不多，很明显，黄金针菇想要重新夺回失去的市场份额，困难重重！
首先是消费习惯，多年的市场培育，消费者已经完全接受了白金针菇的形态和口感，即使黄金针菇口感比白金针菇好很多，消费者重新适应黄金针菇困难很大，这需要重新培育市场，引导消费习惯，这需要一个过程，而且需要成本和代价。
之后是技术问题，黄金针菇在品种、工艺上和白金针菇相差很远，单产想做到白金针菇那么高，几乎是没有可能，或者说需要经过很长时间的努力才能够有所突破，这也是很多厂家尝试黄金针菇失败的原因之一。
虽然黄金针菇重新恢复市场有一定的困难，但是从产品的多样化上看，未来还是需要有黄金针菇这样的差异性产品存在的，很多厂家也看中了这一点，正在或者打算在黄金针菇栽培技术上有所突破。
黄金针菇还能卷土重来吗？让我们拭目以待！
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