很多年前就有这样一种说法，提高培养基pH值到8左右，能够降低污染率。
理由是杂菌都是喜欢在偏酸性的环境下生长，而菌丝也可以在偏碱性的环境下生长，创造一个即可让菌丝正常生长，却对杂菌有抑制的培养基环境。
这种说法看似有一定的道理，实际已经远远跟不上食用菌行业的发展了。
适当提高pH值减少污染率的说法，至少有三十年的历史了，那时大多采用生料或者发酵料栽培，即使采用熟料的方式，灭菌锅也全部都是简易的灭菌灶，接种、培养等环节也是非常的简陋。
而食用菌行业发展到今天，高压灭菌锅，层流罩，臭氧机、净化室等已经广泛使用了，即使菇农方式生产也都有一定的设施做保障了。
这时，如果还是按照之前提高pH值的方法来防治污染就会带来负面的影响。
以前，大家要求灭菌前的pH值达到8 ，那时装袋慢，灭菌时间长，随着装袋和灭菌，最后灭菌后pH值还是会降到7以下。
而现在，先进的装袋机和灭菌锅，灭菌前后的pH值就不一定有那么大的变化了。
食用菌菌丝大多喜欢在偏酸的环境下生长，一般灭菌后的pH值在6-6.5最合适，如果灭菌后的pH值达到7.5以上，菌丝的萌发和生长就会受到影响，食用菌生产就是要为菌丝创造最佳的环境条件。
以灭菌后的pH值为准，调整灭菌温度的PH值，保证灭菌后的PH值，为菌丝生长创造最佳的生长条件。
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