平菇给大多数食用菌栽培者的印象，菌丝粗壮，抗杂能力强，适应性广，栽培技术简单，对设施要求不高，转化率高。因此很多刚开始栽培食用菌的朋友都选择从平菇开始，一些有经验的食用菌师傅也经常对新手说，先从平菇开始吧。
可是，很多人种了一段时间平菇后发现和最初的预期并不一样，平菇的产量和质量都没有预期的那么好。
那么，之前不是说平菇好种吗？问题出现在哪里呢？
首先，平菇相比较其他人工栽培的食用菌品种，的确在技术上要容易很多，但是，要想种好平菇也并不是一件很容易的事情。
或者说，在食用菌这个行业上，做好哪一个品种都不是一件容易事。就说想要种好平菇，就需要解决很多问题，并不是一上来就能做得很好。
1、生物学特性
无论你是专业的食用菌技术员，还是只种一个棚的菇农，你都要对你要做，或者正在做的品种进行充分的了解，那就是这个品种的生物学特性。很多刚开始栽培平菇的朋友连平菇各阶段最适温度都不知道，即使平菇再好种，也很难种好的。
2、优良品种
在中国，平菇的品种可以说是最复杂的了，没有人能够统计清楚究竟有多少个平菇品种，更没有人能够统计出有多少个品种其实都是一样的，中国非常大，气候、环境差异性也就非常大，选择一个能够适合自己地区和栽培模式的平菇品种，也是一件不容易的事，即使找到了优良的品种，作为大多数的平菇种植户，都不具备将这个优良品种长期延续下去的技术能力，还是要依靠一些供种单位，那么，哪个供种单位是可靠的呢？这对于大多数菇农来说，又是一个很大的问题了。
3、配方合理
中国地域辽阔，不仅气候、环境差异性大，资源的差异性也很大，有的地方玉米芯多，有的地方木屑多，有的地方棉籽壳多，根据自己地区因地制宜的采用合理的配方，采用成本低的原材料，既要减少成本，又要保证发菌效果，保证营养充足，最后才能取得很好的产量，如果没有本地区成型的配方，靠自己从头开始摸索，恐怕也要两三年的时间才能达到令人满意的效果。
4、栽培设施
大棚、温室、标准厂房、闲置厂房，不大多数栽培平菇的设施都不一样，也决定了栽培技术上的细微差别，栽培设施完善，相对来说种好平菇就容易一些，而对于刚开始种平菇的朋友栽培设施一般又比较简单，这本身就增加了栽培的难度，想要种好平菇，必须从栽培设施上开始。
5、环节控制
很多人常问菇行天下，如何才能种好平菇（点击查看此文，必看），菇行天下都回答：做好每一个环节，才能种好平菇，这并不是菇行天下应付了事。无论是菇农，还是食用菌工厂化，都必须做好每一个环节，细节决定成败，这绝不是老生常谈，这是对食用菌的了解和理解！
6、菌袋大小
平菇的栽培菌袋的规格有很多，有小袋的，有大袋的。有20的袋子，有25的袋子。等等在菌袋大小上的不同，到底采用哪一种大小的菌袋才适合你呢，这不是别人能够告诉你的，要根据自己具体情况选择合适的菌袋大小。
7、栽培方式
生料栽培，发酵料栽培，半熟料栽培，熟料栽培……，平菇是栽培方式最为多样化的品种了，除了生料栽培方式几乎很少采用了之外，其余栽培方式都还在广泛应用，虽然熟料是未来的平菇栽培趋势，但就不同的具体条件，也要选择适合自己的栽培方式，适合自己的，才是最好的，才是合理的。
8、出菇管理
出菇管理的好坏，对平菇的产量和质量影响很大，对于平菇这种菇农方式利用自然季节生产的品种，在某种程度上说，出菇管理比工厂化管理起来还要困难，对于新手来说很难协调好温度、湿度、通风三年者之间的关系。
就在菇行天下写这篇文章的时候，一位QQ好友反应他今年栽培的平菇两个月了还没有出菇，从照片看就存在很多问题：灭菌有没有彻底？水分是不还是大了？ph值是不是高了？菌种是从哪里买的？
做食用菌，不要觉得哪一个品种简单，实际上，做好哪一个品种都不是一件容易的事。
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