从今天起，菇行天下开始写《食用菌栽培为什么会染菌》系列文章，从原材料、菌种、拌料、灭菌、接种等食用菌生产所有环节去分析引起染菌的原因。食用菌的生产最大的敌人就是染菌，染菌，无论是菇农还是食用菌工厂都必须要面对的问题，只有将污染率控制在行业平均水平以下才能够生存和发展。
关于染菌的问题，菇行天下最近两年也写过很多文章：
《细菌从何而来：某工厂三级种批量感染细菌原因分析》，这篇文章有5000多字，当时是为2015年中国食用菌协会齐河博览会会刊所写，主要是针对食用菌工厂化生产如何查找污染源头，没有食用菌工厂化经验的朋友很难理解文章的内容。
《袋栽食用菌如何降低染菌率系列文章导读》，这是一系类的文章，主要是针对袋栽食用菌如何降低染菌率所写，重点是如何做能够降低污染率，没有过多的分析食用菌生产染菌的原因。
最近在回答朋友们的咨询时，发现很多朋友不知道为什么会污染，不知道污染原因是导致食用菌栽培者不能解决污染问题的重要原因，菇行天下觉得有必要和朋友分享一下对为什么会染菌的理解。
食用菌生产为什么会染菌？
食用菌栽培需要为食用菌提供具有一定营养的培养基，食用菌在分类学地位上属于微生物，是大型真菌中一大类，因此适合食用菌生长的培养基就一定也会适合其他的微生物生长，这些其他的微生物就是我们常说的“杂菌”，如：青霉、绿霉、毛霉、红色链孢霉等。
在以前的食用菌教科书和资料上，强调的是调整培养基，使其适合食用菌生长而不适合杂菌生长，比如提高酸碱度pH值到7以上，甚至更高，类似这样传统的“经验”还有很多，菇行天下在两年多的食用菌咨询工作发现这样的传统经验已经不适合现在的食用菌生产了。
大量实际生产的案例说明，即使采用将pH值提高到7以上，污染仍旧有可能大量出现，因为杂菌一旦接触到培养基，污染都会不可避免的发生。
菇行天下的观点是，传统的食用菌生产观念必须改变，将传统经验式栽培引导到科学的、严谨的、有标准的、讲技术的方向上，这就是菇行天下最近两年一直思考和做的事，如何将菇农或者小型食用菌企业的生产方式和食用菌工厂化结合起来，但并不是完全照搬食用菌工厂化，那样是做不到的，而是让菇农和小型食用菌企业借鉴食用菌工厂化生产的理念。
这样做的目的，是让菇农摆脱传统食用菌栽培的苦于累，让菇农过渡到现代化食用菌生产方式上，毫无疑问，这也是农业现代化的一部分。
这需要很长时间的努力，菇行天下会坚持下去，更需要朋友们支持，需要你的支持！
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