平菇是我国栽培量最大的食用菌，几乎每个城市的周边都有栽培平菇的温室大棚，平菇在我国的栽培历史至少有40年，是栽培技术较为成熟的一个品种。
平菇也是常规栽培品种中，转化率最高的一个品种，菇行天下博客开通一年来，关于平菇转化率的咨询非常多，主要是问为什么平菇的产量低。
大部分的平菇栽培是利用自然季节生产的，经常会出现集中上市而导致价格下降的情况，如果产量低，加上价格低，平菇栽培也是很难取得好的效益的，这也就是为什么很多朋友关心平菇转化率的原因。
首先，我们先确定一下平菇的转化率多少是正常？何为转化，就是说培养料里的营养物质转化成平菇，这是物质的转化，物质转化是守恒的，培养基里的营养物质含量是有限的，所以转化率是有一定限度的，因此在实际生产中平菇的转化率最高能达到150-200%。
这里菇行天下要强调一下，不要相信所谓的“高产”特技，他们宣称转化率可以达到300-500%，也不要相信所谓利用“稻草”“秸秆”栽培平菇可以达到200%的转化率。
那么，影响平菇转化率有哪些因素呢？
一、品种
1、菌种来源：选择高产，抗病的品种。无论来源于哪里的菌种，都要经过试种才能大量栽培。
2、栽培季节：根据自己的栽培条件，和当地市场的季节性需求选择合适温型的品种，关于平菇品种分类请参考平菇品种分类大全
3、不要自己分离菌种：食用菌的菌种组织分离需要一定的技术，而且需要进行大量的出菇实验才能进行大量生产，只有具备一定技术水平和设备条件才能进行。
二、栽培方式
1、灭菌方式：平菇根据灭菌方式的不同，转化率高低依次为熟料＞半熟料＞发酵料＞生料，如果想获得高产一定要采用熟料的灭菌方式。
2、生产场地：实行两区制，在专用的发菌室发菌，在温室或者大棚出菇，比发菌出菇都在温室的转化率要高；在北方，采用温室出菇的，比采用大棚的转化率高。
3、菌袋大小：采用小袋，每袋装干料1.5-2斤，转化率比传统的大袋转化率高。
4、液体菌种：液体菌种发菌速度快，发菌整齐，出菇整齐，转化率比固体菌种高
三、配方
1、原材料：棉籽壳和玉米芯组合作为主料的转化率高
2、营养物质：配方中营养物质比例达到20以上的转化率高（这一点要根据技术、栽培季节确定，在夏季高温季节要降低营养物的比例）
3、含水量：在不影响发菌的情况下，适当提高含水量，有利于提高转化率。
四、纯度（污染率）
1、降低污染率：只有把污染率控制在正常的水平，保证菌丝里没有同时生长有细菌、霉菌等，才能保证转化率，因为如果细菌和霉菌会消耗一部分营养物质。
2、菌种的纯度：很多朋友制作的母种、二级种、三级种的纯度无法保证，这样生产出来的菌袋转化率也是无法保证的。
五、发菌状态
发菌状态主要是指菌丝是否是在适合的条件下生长，菌丝只有最佳的条件下生长，才能积累足够的营养，为营养生长过渡到生殖生长之后做好营养准备。
1、温度：发菌期间，菌袋之间的温度不能高于22℃，不能低于15℃，特别是高温对于平菇转化率的影响最大。
2、湿度：这里主要是指发菌环境湿度对菌袋内培养基含水量的影响，特别是袋口失水，会导致转化率降低。
3、通风：菌丝生长期间需要吸收氧气，排出二氧化碳，也就是我们在平菇发菌的时候要适当进行通风，菌丝在缺氧状态下也能够发满菌袋，因此很多人对平菇发菌期间不够重视。
六、出菇管理
1、生物学特性：只要充分理解平菇的生物学特性，结合自己的实际情况，进行科学的温度、湿度、通风管理，才能提高转化率。
2、设施的重要性：这里主要指的是出菇棚，南方的出菇棚在高温季节要能够隔热，而北方的出菇棚在冬季要能够御寒，只有在设施上满足平菇的生长条件，才能提高转化率。
从上面可以看出，要想提高平菇的转化率必须做好每一个环节，细节决定成败，科学种菇，才能有效益。
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