资金是企业的生命线，对于食用菌企业更是如此，很多食用菌企业因资金链断裂而无法正常运行，导致这种情况的原因很多，菇行天下认为很多企业是在以下两点上没有做好：
一、控制投资规模
食用菌创业初期，在没有明确的发展方向之前，不要盲目投资，能够正常生产的情况下，能省就省一点（该花还是要花的），看好自己的钱包，用钱的时候在后面呢？
刚开始涉足食用菌的企业，资金一般比较充足，早期建厂的时候，盲目的追求高大上，一部分资金用到了非生产之外，或者投资严重超前。当企业运行起来却出现了很多意想不到的问题，比如技术不过关、市场价格长时间低于成本等，不正常的生产导致企业资金出现问题，而这时却是最需要资金的时候。
当企业发现自己资金不足的时候，已经来不及了，设备升级、技术改造、价格战、突发情况等各种方面都需要大量的资金，很多企业因为这种情况而难以运行。即使企业原来主业资金雄厚，可能也无济于事，食用菌行业是重资产行业，是一个吞金行业，几百万、几千万，可能很快就被套牢。
因此，一定要在食用菌创业初期控制投资规模，把资金留到困难时期，或者是留到对食用菌更懂得时候再投入，那时，企业将会产生一个更大的飞跃。
二、风险控制意识
在食用菌生产上，不要采用大跃进的方式，重点是在工艺路线上，特别是一些新技术、新工艺的应用上，要有控制风险意识，将风险控制在企业可以承受的范围以内。
简单的说，这条原则就是在没有百分之百把握的时候，不要进行重大的工艺调整、技术改造，可以先进行一部分调整，一旦生产结果和预期的不一样，这部分损失要在企业或者个人可以承受的范围之内。
比如，一些杏鲍菇企业在更换液体菌种的时候，采用了一次全部产能全部过渡到液体菌种的方式，这样做就是十分危险的，结果无非两种，成功与失败，如果具有较强的技术能力和充足的准备，成功的可能性就较大；否则，一旦失败，带来的后果可能是企业所不能承受的，企业因此而陷入困境。
对于小规模生产也是一样，比如10万袋香菇的生产规模，如果想改变某种技术工艺，可以采用将其中1万袋改为新工艺，即使这1万袋全部绝收，风险自己也是能够承受的，这就是风险控制。
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