金针菇：你做过不过雪榕、众兴、光明、……
杏鲍菇：你做不过香如、榕珍……
蟹味菇：你做不过丰科、九道、华骜……
海鲜菇：你做不过顺昌神农……
中国食用菌工厂化不经意间已经走过了10年的历程，在金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、海鲜菇等这几个销量最大的几个品种中，每一个品种都有了行业龙头企业，这些企业的产品在市场中占据主导地位，拥有市场定价权，而且形成了自己的品牌优势。如果您的企业也是生产这些品种，和这些行业龙头企业竞争是不现实的，即使同等质量产品，出厂价也要低一个层次。
如果你觉得你的企业和这些大企业差距不大，那就努力去追赶，否则，做不了大而全，那就做一个小而美的食用菌企业！
如何做一个小而美的食用菌企业？
1、品种选择
工厂化程度很高的品种，金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、香菇（菌棒及香菇出口）、海鲜菇这些品种就不要考虑了，可以人工栽培的食用菌品种不止50种，其他一些品种大型工厂化企业一般不会涉足的。
2、规模选择
选择好了品种，再确定一下自己产品的销售半径，只在自己容易控制的市场销售，由此制定出生产规模。
3、周年生产
以平菇举例：为什么你种平菇挣不到钱，是因为你有菇的时候，价格低，价格高的时候，你又没有了！因此，不管做哪一个品种，都不要集中生产，将你一年的生产能力分散到12个月中，价格低时有菇，价格高时也有菇，整个市场也不会出现烂市的情况。
4、专研技术
你做金针菇，技术不可能超过雪榕，你做蟹味菇，技术不可能超过丰科，但是除了这些大工厂之外的品种，你完全可以做到最好，这是小而美食用菌企业的前提，专研你做的品种的技术，做到最好。
5、小型工厂化模式
小而美的食用菌企业，也可以理解为小型食用菌工厂化生产模式，它的规模可大可小，品种专一、区域销售是最大的竞争优势，是未来食用菌规模化企业之外的重要生产方式。
既然做不了大而全，那就做成小而美的食用菌企业！
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