食用菌基础知识，食用菌老司机请忽略，新手请仔细阅读。
什么是两区制？
是指在食用菌生产中，菌包接种后分别在两个区域进行生长，一个是培养区，一个是出菇区。
为什么要分为两区制？
食用菌整个生长过程分为两个阶段：菌丝生长阶段和子实体生长阶段，菌丝生长阶段就是培养阶段，子实体生长阶段就是出菇阶段，培养阶段和出菇阶段对温度、湿度、通风、光照的要求是完全不一样的。
比如：湿度不同，培养阶段要求空气相对湿度是60-70%，而出菇阶段前期则需要90%以上的空气相对湿度。
如果培养和出菇没有分开，在湿度上就会出现矛盾，特别是培养阶段的湿度过大，容易导致染菌率增加。
比如：光照不同，培养阶段要求完全黑暗，而出菇阶段则需要散射光。
如果培养和出菇没有分开，培养阶段菌丝见光，就容易出现原基早现，影响后期的产量。
在食用菌生产中，规模化生产已经完全实现了两区制，而对于非工厂化的一些品种仍旧采用一区制进行生产，常见的品种有：平菇、香菇、虫草、毛木耳等。
这些品种在逐渐适度规模化以后，应该逐步过渡到两区制。
在目前一区制的情况下，最重要的就是环境卫生。
在一个出菇季节结束后，要彻底进行场地清理，消毒和杀虫处理，有条件的一定要进行晒棚，如果不能晒棚就要进行大量的通风，就应该让菇棚完全干燥，最大限度的降低场地杂菌的数量基数。
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