如何延长鸡腿菇的货架期？

鸡腿菇，中文名毛头鬼伞，是伞菌目蘑菇科的一种食用菌，因为形状像鸡腿而得名鸡腿菇。

菇行天下在很多年以前利用冬季栽培金针菇的废料也做过鸡腿菇，鸡腿菇味道鲜美，口感好，我自己是非常喜欢吃的。

然而现在市场上鸡腿菇并不多，鸡腿菇没有成为一个大量栽培的常规品种，这个原因和鸡腿菇的货架期短有很大关系。

鸡腿菇是蘑菇科的，一旦采收和销售不及时，鸡腿菇的菌褶就会溶化成墨汁状液体，失去商品性能。

那么，如何才能够延长鸡腿菇的采收期和货架期呢？

1、低温出菇

选择合适的季节，或者采用可以制冷降温的设施化栽培，将出菇温度控制在18℃以内，低温生长的鸡腿菇颜色白，菇体结实，为后期延长货架期提供良好基础。

2、提前采收

在鸡腿菇长到六七成熟即可采收，此时的鸡腿菇菇帽紧凑，不容易开伞，这样的鸡腿菇口感更好，颜色更白，通过增加出菇数量的控制，并不会降低产量。

3、打冷和真空包装

采收的鸡腿菇经过处理以后，先放入冷库，温度降至10℃以下（最好降至4℃），然后进行真空包装以后再放入冷库，准备销售。

4、保温运输

运输时采用泡沫箱，如果是在温度高的季节，在泡沫箱中放入冰块，发货时选择速度较快的物流。

5、缩短销售渠道

和较大市场的经销商建立联系，直接发货到批发商，缩短销售渠道。

菇行天下始终认为评价一种食用菌是否有发展，主要是看这种食用菌是否好吃，我觉得鸡腿菇符合这一要求，只要是能够解决货架期短的问题，鸡腿菇会是一个很有潜力的一个小众品种。