榆黄蘑，又叫金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇，在分类学上和平菇一样，都是侧耳属。
榆黄蘑，并不是一个新品种，30年前，在吉林、黑龙江等地已经进行人工栽培。
30年过去了，同一时期的木耳、香菇、平菇等食用菌的产量已经不知道扩大了多少倍，然而榆黄蘑的产量增加却很小，甚至在大部分地区的市场上都看不到榆黄蘑的影子。
那么，是什么原因导致榆黄蘑没有形成规模化种植呢？
是榆黄蘑不好吃吗？
不是，榆黄蘑色泽金黄，味道鲜美，菇香浓郁。榆黄蘑炒肉、炒鸡蛋、包饺子、烧汤都非常好吃。
是榆黄蘑没有营养吗？
不是，榆黄蘑的营养并不比其他食用菌少，特别是氨基酸的含量非常高，而且很多是人体所需的必须氨基酸。
是榆黄蘑产量低吗？
不是，榆黄蘑是侧耳属，产量虽然没有平菇高，但是80-100%的转化率还是可以达到的。
是榆黄蘑不容易栽培吗？
不是，榆黄蘑栽培技术和平菇基本一样， 而且已经有几十年的栽培历史了，能够栽培平菇的种植者都可以栽培榆黄蘑。
菇行天下认为是以下几点导致的榆黄蘑这些年没有发展成为一个常规食用菌品种：
1、菇香味太重
榆黄蘑有浓郁而独特的菇香味，有的人喜欢，有的人却不喜欢，即使喜欢浓郁菇香味的人吃一次以后，也不会经常吃榆黄蘑，市场销量比较大的食用菌大都是菇香味比较淡的品种，才能够适合大多数人的口味和习惯。
2、货架期太短
榆黄蘑颜色鲜艳，菇体小巧，看起来非常漂亮，这是榆黄蘑的卖点之一，但是榆黄蘑采摘后最佳的状态却不能保持太长时间，在没有保鲜柜的情况下，几个小时就会萎缩，失去商品性，失去了卖点，销量自然减少。
3、不便于长距离运输
大家知道平菇不能长距离运输，而榆黄蘑就更加的不能长距离运输，长距离运输再加上货架期短，就更难以保持榆黄蘑原本颜色鲜艳、新鲜的外观状态了。
4、没有形成固定的消费习惯
榆黄蘑是中高温出菇的品种，这些年大多是平菇种植者在夏季进行短暂的种植，没有形成周年连续栽培，这样在市场上就没有连续的销售，大部分消费者对榆黄蘑还比较陌生。
榆黄蘑这个品种有其独特之处，但正所谓成也萧何败萧何，也正是以为榆黄蘑的优点导致了榆黄蘑现在尴尬的现状。
菇行天下建议一些距离城市较近的平菇种植者还是可以考虑榆黄蘑的，但是一定要实现周年生产，连续出菇，避免大量集中上市，要采用小包装，在当地市场形成固定的消费人群，那样栽培榆黄蘑也会有很好的利润，也就不再尴尬了。
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