食用菌栽培的主料主要是木屑、玉米芯和棉籽壳，这三种玉米芯和棉籽壳是农业副产品，每年都以重复收获，而木屑则不同，随着封山育林政策的落实，以及人们对环境保护的重视，木屑资源将成为制约香菇、黑木耳这类以木屑为主的品种发展，选择其他原材料替代成为当务之急，在众多的秸秆中，大豆秸秆营养丰富，物理性状接近木屑，是解决木屑短缺的最理想原材料。
大豆秸秆：大豆收获后，剩余的植株部分，主要产区在东北三省，占全国大豆秸秆总量的60%。
大豆秸秆的营养：粗蛋白含量为10-12%，纤维素含量为47%。
哪些品种可以使用大豆秸秆：平菇、香菇、黑木耳、金针菇、猴头菇、杏鲍菇等常规栽培的食用菌都可以在主料中添加一部分大豆秸秆，添加量一般不超过主料的50%。
大豆秸秆需要粉碎成2-3mm（或根据需要）的颗粒后使用，使用前需要提前进行预湿处理。
平菇栽培配方（举例）：
玉米芯：51%
大豆秸秆：30%
麦麸：12%
玉米面：5%
石膏：1%
白灰：1%（根据酸碱度增减）
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