最近几年，为什么会有大量资金进入食用菌行业？他们看重的是食用菌的利润，几乎所有工厂化栽培的食用菌预计的利润都很高，这是食用菌行业吸引众多资本竞相进入的主要原因。实际上，即使不考虑恶性竞争，现在工厂化生产食用菌的利润远没有想象中的那么高！关于这一点，菇行天下提醒大家一定要了解，一定要慎重，不要只考虑到利润，应该把困难和风险估计的大一些，避免措手不及。
1、食用菌的毛利润到底有多少？
计算出来的毛利润对于其他行业也许是有参考价值的，但是对于食用菌行业参考的价值就很小了。比如，普通工业产品的毛利润在23%左右，这样才能保证10%左右的利润。那么问题来了，食用菌工厂化生产需要多少的毛利润才能够盈利呢？在实际生产中，这个问题真的很难回答，按照计划计算出来的实际上也就是起到一些参考的作用，没有任何意义，食用菌产品市场行情波动很大，无法预测，可以说现在的食用菌行情预测就是在撞大运，上几天部分地区金针菇的出厂价跌至一元以下，这样的行情是无法预测的，也就无法准确的计算出毛利润的多少。
2、流通环节拿走了你的奶酪
物流、批发商、零售商在经销食用菌产品的时候肯定要加价的，一般出厂价3元/斤的金针菇，市场终端的零售价在8元/斤左右，这5元钱的差价自然是各级经销商的利润，商人以利润为前提当然无可厚非，但是就目前的食用菌流通体制看，大多数食用菌工厂都没有建立自己的产品流通渠道，销售完全依赖于一级批发商，当一级批发商因市场或其自身原因导致出货能力下降的情况下，自然要压低食用菌工厂的出厂价，而食用菌产品保存期、连续生产的特点决定了食用菌工厂在价格上毫无话语权，价格自然由批发商定了，说成是任人宰割一点也不过分。
可以说，在食用菌市场产品供大于求的情况下，食用菌工厂建立自己的销售渠道势在必行，否则，你就不要抱怨经销商拿走了本该属于你的奶酪。
3、逐年增加的生产成本
还记得菇行天下上大学的时候，那是1995年，长春平菇批发可以在1.5元/斤左右，20年过去了，平菇的价格变化不大，但是现在的原材料、人工、土地等生产成本比那时增加了多少本！
在价格下降，生产成本逐年提高的情况下，利润自然减少，在未来的食用菌生产中人工的成本还会在逐年提高，特别是随着国家经济形势转暖之后，用工成本增加是必然的。
4、不可预见的又躲不掉的那些事
菇行天下这些年，见过太多的老板计算着日产多少，一斤卖多少，一年就可以实现多少的利润了。实际上，现在的食用菌工厂化程度虽然很高了，但是和普通的工业生产还是有着很大的区别的，在食用菌生产中，存在太多的不确定性因素。即使技术成熟的食用菌工厂，也不可避免出现染菌、病害的特殊情况，这些都会降低食用菌生产的利润，以前食用菌利润高时，生产上的这些问题大多数工厂还能接受，但是在目前的状况下，这些问题一旦出现，可能一点利润都不会有了。
5、利息让你喘不过气来
无论你是投资几百万，还是几个亿食用菌工厂都要面临资金利息的压力，前些年，政府给农业的扶植力度很大，如今，官员们不再热衷于政绩工程了，食用菌企业除了自有资金，大部分资金只能来源于银行或者投资机构，甚至民间借贷，高昂的利息会消耗掉相当一部分利润。
食用菌的利润去哪了？你怎么看？欢迎发表评论，交流观点。
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