物以稀为贵，夏季平菇栽培和上市的数量少，价格自然上升，好的时候可以达到5元/斤以上，可以说每一个菇农都想在夏季多收一些，除了选择相对的高温品种，夏季的出菇管理也非常重要，如果管理得当，夏季比别人多收一些菇还是可以做到的。
1、减少摆放密度，降低菌袋之间积温
夏季菇棚达到25℃以上，就应该减少单位面积的菌袋数量，并且在两层菌袋之间放上竹竿，这样菌袋之间的积温完全可以降低两三度，不要小看这两三度，完全可以让你在别人没有菇的情况下多收个几百斤。
2、增加覆盖物，降低棚内温度
菇棚的热量主要来源于日光照射，夏季到来前，要准备好菇棚覆盖物，如保温被、草帘等，但是一定要注意，草帘等吸水性覆盖物在雨后重量会上升，要考虑菇棚的承受力。
3、加大通风量，避免高温高湿
夏季平菇病害容易出现，主要是高温高湿环境造成的，一定要避免喷水后，通风不及时闷棚的情况。
4、制造温差，刺激出菇
平菇是变温结实型的食用菌，夏季白天温度较高，夜间和白天有10℃的温差，特别是北方，我们应该充分利用昼夜温差的这一特点，让菇棚在夜间能和外界的温度一同下降，最好的办法就是在夜间或者是后半夜多通风，当然，风大时不能这样。
5、预防为主，控制虫害
夏季菇棚通风量大，自然界昆虫繁殖旺盛，稍不注意菇棚就会出现虫害爆发，关于虫害菇行天下也没有好的办法，因为菇行天下不希望大家用大剂量、残留多的杀虫药，也就是我们只能以预防为主，比如菇棚使用前空棚时彻底杀虫处理，在夏季到来前提前安装防虫网，使用粘虫板等。
6、七成采收，尽快转潮
夏季温度高，建议在平菇七成熟的时候采摘，因为温度高，后期平菇生长很快，会导致成熟过度，影响质量。提前采摘好处，能够尽快结束一潮菇，尽快转入下一潮菇的管理中，这样在夏季平菇行情较好的时候能够多收一潮菇，收入会多一些。
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