经常有人问：液体菌种能够保存多久？不但刚接触液体菌种的朋友有这样的疑问，就连使用多年液体菌种的朋友对此也存在错误的理解。
无论是摇瓶液体菌种，还是发酵罐液体菌种都是不能保存的，都是要随做随用，提前做好生产计划。
液体菌种保存，就是低温保存，固体菌种在零上4℃的低温下，菌丝体代谢缓慢，可以在一定时间保持活性。而液体菌种，在零上4℃的环境中，菌丝体的代谢强度远比固体菌种旺盛，而液体菌种的菌丝此时完全沉没在静止的水中，形成缺氧代谢，保存时间过长会引起液体菌种的活性下降。
很多朋友会说，我保存了几个月的摇瓶液体菌种接到发酵罐里完全正常。事实上，表面看起来的正常不等于“内在正常”，经过低温保藏的液体菌种，打开后会闻到很浓的菌丝代谢味道，说明液体菌种在低温下仍然有相当的代谢活动，镜检后发现液体菌种的菌丝出现大量的“液泡”现象，说明菌丝衰老，活性降低。
同时，在液体菌种的保藏过程中因棉塞受潮、环境等原因，容易引起染菌，因低温而表现不明显，给使用后带来隐患。
在食用菌行业有这样一句话：要想有的好的结果，就不要怕过程麻烦。
在食用菌生产中，“省事”，“走捷径”的想法要不得，如果你不改变这种思维，日后损失在所难免。
李崇鑫（菇行天下）手机号/微信号：13674230281，欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技术，解答生产、技术难题。
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