这是最近在微信上向菇行天下咨询的一个案例，因为比较典型，今天将分析金针菇不出芽的异常情况过程介绍给朋友们，因为不在现场，只是简单的电话交流，掌握的信息非常有限，请朋友们借鉴分析过程。
掌握信息：
品种：瓶栽金针菇
时间：2016年8月份出菇
现象：连续库房出现不出芽、或者出芽少的现象
工厂：南方某金针菇工厂（菇行天下对咨询企业名称保密）
天数：搔菌后10-12天
菌种方式：液体菌种
发酵罐：固定式，蒸汽灭菌
从上面看出，手头掌握的信息量不多，所以要以照片现象上分析为主。
上图除了左下两瓶芽数正常，其余出芽数量很少，特别是中间4瓶最为严重，几乎没有有效芽，这是典型的发菌温度过高导致。
这张照片中深色的几瓶，菌丝完全没有恢复，明显是发菌期间感染细菌导致，同一筐中也有菌丝恢复没有出芽的，这说明细菌感染的程度不同，可能是受位置影响，这里考虑造成整批细菌感染的因素，指向液体菌种。
菌丝恢复，但是没有出芽，指向液体菌种，只有严重高温才会出现非中间4瓶的出芽不正常。
这一筐，明显的有一列颜色发深，需要更多数据判断这一规律。
也是只有一侧几瓶有出芽，但是出芽也不正常。
这一筐，一边有几瓶有出芽，但是也不正常，和以上有一个特点，边上出芽相对较多，边上的区别是瓶间温度低一些。
结论：
几乎连续菌丝恢复、不正常，从表现、数量上可以判断为液体菌种感染细菌所致。
个别中间4瓶不出芽更加明显，不排除培养室出现过长时间的温度过高情况。
建议：
加强液体菌种制作技术，因为是在夏季高温期间发生，应该重点检查气源系统。
测量发菌期间的瓶间温度，控制在合适的范围内。
李崇鑫（菇行天下）手机号/微信号：13674230281，欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技术，解答生产、技术难题。
菇行天下食用菌微信公众号：guxingtianxia-li，欢迎分享本文，转载请注明出处！
