最近几年，在东北黑木耳主产区频频出现疑似因为菌种（某一个品种）而导致的出耳异常。
具体表现是：某一个品种生产的木耳菌包全部或者绝大部分出耳慢，出耳延迟，出耳不齐，最终结果是产量下降。
虽然因为配方、发菌、污染、原材料、气候、管理等原因也会出现这些情况，确实很难确定是哪一个原因导致，但是如果在同一个时间，某一个品种的全部菌包都出现相同的现象，还是应该考虑是这个品种的问题。
无论是菌种厂（母种），还是菌包厂，还是木耳种植户都不想出现这样的问题，那么谁能够避免类似的问题出现呢？
显然，木耳种植户是不具备这个能力的，也就是菌种厂和菌包厂要担起这个责任来。
菌种厂应该在菌种选育、菌种生产、菌种规模化试验上加强，对于一个新品种不要急于投入市场，能否做到这一点取决于菌种厂的技术和责任心。
菌包厂和菌种厂有所不同，一个菌包厂可能引进几个菌种厂的几个品种，这么多的品种，哪一个会高产，哪一个会减产，不应该等到生产结束出耳的时候才知道，而是要提前的进行验证，这就是出菇实验。
出菇实验在食用菌工厂化生产中是很平常的一项常规操作，比如一个杏鲍菇工厂，绝对不会在没有做出菇实验的情况下将一个新品种投入生产，因为很明显那样可能会面临巨大的风险。
而按照菇行天下了解，绝大部分的木耳菌包厂都没有做出菇实验，这和黑木耳是以年为生产单位的季节性栽培的品种有关，和生产周期比较长也有关。
但是，这也不是不做出菇试验的理由，试想一个菌包厂少则几百万，多则上千万的菌包，却用着一个没有经过自己验证的品种，都要等几个月甚至半年以后实际出耳以后才知道结果，这样的风险是不是太大了。
平菇、金针菇、杏鲍菇这一类品种做出菇实验比较容易，那么木耳是露天栽培的该怎么做出菇实验？
实际上，木耳也是完全可以做出耳实验的，也并不复杂，关键看菌包厂是否想做。
下面是菌包厂做出耳实验的基本流程，不同地区，不同规模的木耳菌包厂可以参考一下，根据自己的实际情况进行适当调整，能够实现目的即可，切勿完全照搬，要灵活掌握。
以下是以东北木耳菌包厂冬季生产为例的出耳实验流程：
1、8月，引种，转接扩繁，验证母种阶段是否正常，认为比较好的品种引种数量5-10个，母种阶段淘汰一部分，剩余至少3-5个品种。
2、9-10月，母种→摇瓶菌种→发酵罐→实验菌包，实验菌包的数量尽量多一些，每一个品种建议不少于2000包。
3、11-12月，出耳实验，需要提前建造一栋或者几栋高标准的日光温室，要有暖气和保温措施。
也就是说在12月底，就可以提前判断出引进的品种是否可以大量生产，东北地区虽然每年在1月份之前也有开始生产菌包的，但是大部分是在1月份以后生产的，从出耳实验的时间上看完全来得及。
出耳实验的目的是验证是否能够出耳，出耳是否整齐，至于产量是次要考虑的，因为对于木耳来说温室出耳并不是很合适，也是要逐渐摸索尽量模拟正常的出耳环境。
出耳实验的首要目的是淘汰不合适的品种，而不是筛选高产的品种，筛选高产的品种是菌种厂的工作。
在木耳菌包比较集中的地区，不同菌包厂的出耳实验结果还可以互相共享，实验的结果就更加可靠。
新一年的木耳菌包生产即将开始，希望这篇文章能够引起木耳菌包厂对于出耳实验的重视，出耳实验并不是增加生产陈本，而是用最小的代价，避免更大的损失。
