今天是11月9日，7号是立冬，大部分北方地区都已经进入冬季。
食用菌栽培，无论是农户方式栽培，还是工厂化生产，都一定会受到季节变化所带来的影响。
今晚，菇行天下就给大家分享一下冬季食用菌栽培的一些注意事项。
一、首先分析一下，进入冬季以后的变化。
1、温度的变化
室外温度降低，特别是北方，培养室和出菇棚（出菇房）与室外的温差加大。
特别是北方，由制冷模式（也就是降温模式），转变为加热模式（也就是升温模式）。
2、湿度的变化
室外湿度下降，外界空气的相对湿度最低可以降到20%左右。
3、微生物，也就是杂菌的变化
冬季干燥，空气中的灰尘量增加，所以并不是很多朋友认为的冬季污染一定会减少。
冬季污染的杂菌主要是青霉、毛霉，喜欢高温的绿霉、红色链孢霉相对较少出现，但是如果高温养菌的情况下也会出现。
二、冬季食用菌生产的一些注意事项
先强调一下：食用菌生产有很多方式，很多品种，地区的冬季温度也不相同，因此，下面这些注意事项不可能适合所有的地区，希望大家能够理解，能够灵活的掌握。
1、一定要有升温的措施，特别是发菌期间。
2、升温的措施都有哪些呢？
暖气，各种电热，空调，热风机等，其中推荐的是暖气。
3、不建议采用依靠堆温升温的方式，稍不注意就容易出现高温的情况，对产量影响很大。
4、出菇的升温更加重要，特别是南方，大概有一两个月的时间，如果有加温的措施，提高温度，产量增加，价格也会很好。
5、特别是刚接种后的温度，一定要达到要求，给菌丝合适的萌发条件。
6、通风，要注意通风对室内温度和湿度的影响。
7、可以采用多通风，少通风，勤通风的方式，或者在午后温度相对暖和一些时进行通风。
8、对于工厂化生产，最好对新风进行加热处理。
9、发菌期间，也就是培养室，也要注意湿度过低带来的影响。
10、冬季温度降低，给玉米芯或者木屑的预湿带来难度，相比夏季预湿的时间需要适当增加。
11、冬季，空气干燥，空气中的灰尘量增加，在工厂化生产中净化的初中效过滤器需要及时更换。
12、因为培养基温度的降低，灭菌时菌袋内部升到灭菌温度的时间增长，可能需要增加灭菌时间。
13、对于工厂化生产，出菇房的湿度为了减少换风的影响，湿度会提高一些，一些细菌性病害容易增加，如金针菇的黑根病、褐斑病。
14、冬季干燥，如论是农户还是工厂化，都需要注意防火，特别是大棚栽培。
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