菇行天下给食用菌初学者的几点建议

菇行天下食用菌咨询QQ是11月8日开通的，每天都有几十人通过留言、邮件向菇行天下咨询在食用菌生产中遇到的各种问题。这其中有很多是食用菌初学者，由于自身和食用菌培训机构的误导，在初次栽培时存在很多误区，菇行天下给菇友提几点建议：

1、多学、多看、多问，掌握好食用菌的基础知识。

菇行天下这段时间发现，对食用菌栽培感兴趣的年轻人越来越多了。年轻人，本身就充满朝气，又有一定的文化基础，这些新加入食用菌行业的年轻人，是食用菌行业的希望，是中国食用菌行业摆脱落后生产工艺，和食用菌大工厂竞争的希望。

无论是参加食用菌培训班，还是自学的，菇行天下这里都建议菇友一定要掌握好食用菌的基础知识，食用菌栽培学不仅是基础科学，也是应用学科。在食用菌生产中，所有的技术操作都应遵循食用菌本身的科学规律，不掌握食用菌本身的生长规律，必然会出现一些违规操作导致栽培失败。

2、初学者建议栽培平菇等工艺简单的品种

平菇，菌丝生长速度快，抗杂能力强，出菇快，转化率高等，这些特点非常适合初学者栽培。菇行天下发现，有一些初学者并不是不了解平菇栽培比其他品种要容易，而是认为平菇的价格低，而选择了香菇、金针菇等品种。

食用菌栽培的经验大部分来源于实践，菇行天下建议初学者先栽培一段时间的平菇，从试管母种扩繁、二级种制作、三级种制作，到配方的设计、栽培袋的制作、灭菌、接种、培养、出菇管理等环节，都具有一定的经验之后，在考虑栽培其他技术复杂一些的品种。

3、不要相信所谓食用菌高产技术转让等虚假信息

常见的食用菌虚假信息有：

宣称自己研发的食用菌栽培新方法，投入少，产量高，生物学转化率可以达到300-500%，实际上，物质转化是守恒的，目前食用菌栽培转化率最高的是平菇，从转化率在150%左右是比较正常的。一直以来，经常有人宣称自己的新技术转化率可以达到300%以上，根据菇行天下了解，这种所谓的高产通过后期补水、补充营养液的情况完成的，而且采收时间很长，并不能普及推广。

珍稀菇类栽培技术栽培虚假信息，这类虚假信息通常宣称自己将某些价格昂贵的野生食用菌驯化成功，如冬虫夏草、羊肚菌、松茸等。这些人，往往以销售菌种和收取高昂的技术转让费获取利益。这些野生食用菌有些经过驯化，在人工栽培条件下，可以产生子实体，但是大多产量很低，想从中获利是不现实的。

出售技术回收产品，这类是参加收费培训，收取高额的菌种费用，并可以签订合同回收产品。这种骗局在十几年前十分常见，如天麻、虫草等。现在虽然不多了，但是菇行天下发现还有很多公司在以这种形式诈骗食用菌初学者。当栽培者缴纳高额的培训费和菌种费之后，因技术原因等并不能生产出合格的产品，即使一些栽培者生产出产品，这些公司往往不能按照合同的价格进行收购，受到损失的还是栽培户。

4、并不是所有的初学者都适合食用菌液体菌种

不可否认，现在液体菌种技术已经很成熟了，大型食用菌工厂化工厂几乎都使用液体菌种。针对农户使用的小型发酵罐也比前几年技术成熟，性能也更加稳定。对于食用菌的初学者，菇行天下建议是否食用菌液体菌种应该根据自己的自身条件决定是否使用，如果您有一定的文化基础和食用菌液体菌种基础，如果您的生产条件符合制作液体菌种的基本条件，那么您食用菌液体菌种，对您的生产时合适的。反之，菇行天下则不建议使用液体菌种。

因为，液体菌种从摇瓶菌种，到发酵罐制作，到最后菌种检测，都需要一系列复杂的程序，对于初学者来说，掌握这些需要一定的时间和过程。初学者，如果用固体菌种，能够很快掌握食用菌的栽培过程。

5、培养和出菇尽量实行两区制

食用菌接种后菌丝在培养料上生长的过程，也叫做食用菌的培养过程。食用菌的培养条件，温度一般在15-22℃之间，空气相对湿度60%左右。一些食用菌初学者，受栽培条件的限制，往往培养和出菇在同一个温室里，温室或者大棚，一般湿度较大，适合食用菌的出菇过程，在湿度较大的温室，如果温度过高，或者夏天的时候，环境适合杂菌生长，染菌不可避免。

菇行天下建议：有条件的，应该在房子里培养，菌丝发满后，移至温室或者大棚出菇，这样栽培的成功率很高。

6、新手尽量采用熟料栽培

食用菌工厂化一般都采用高压灭菌，但是广大菇农才用的灭菌方式和灭菌设备千差万别，有多种方式。菇行天下建议食用菌初学者采用最稳妥的熟料栽培，所谓熟料栽培就是，将配方里的各种原材料加水拌匀后，装袋后直接灭菌，冷却后接种的栽培方式，叫做熟料栽培。一般菇农都是常压灭菌，灭菌时间8-15小时不等。这种灭菌方式，能够杀死培养基质内的全部杂菌，很容易控制污染率，是最适合食用菌初学者采用的栽培方式。

7、食用菌初学者，不要采用开放式接种

有一些朋友在刚开始栽培食用菌的时候，为了省事往往倾向于采用开放式接种，当然，有经验的菇农采用开放式接种能够获得成功，但是前提是在一年中特定的时间和栽培环境较好。而这正是容易被忽视的问题，如果您的栽培环境不好，或者您在环境杂菌系数很高的夏季进行开放式接种，染菌率必然无法控制住。

菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客，关注食用菌栽培技术和食用菌从业者的自媒体。