2015年是食用菌行业至关重要的一年，是决定众多食用菌企业生死的转折点。是继续做以前的品种，还是放弃竞争激烈的品种，寻求新的出路，这是所有食用菌工厂2015年需要面临的选择。
工厂化程度不高的香菇成为了很多食用菌工厂的选择，香菇人工大量栽培在中国已经有接近40年的历史，至今没有实现工厂化生产，即使在日本和韩国，香菇工厂化的企业也不多，工厂化技术也不是十分完善，主要还是依赖从中国进口的香菇和香菇菌棒。
那么，是哪些因素制约了我香菇工厂的发展呢？菇行天下认为有以下几点：
1、菌种
2001年金针菇开始工厂化的时候，因为没有适合工厂化的品种，大部分的金针菇企业不得已使用日本千曲化成的菌种，每年要支付高昂的菌种使用费，这种局面至今也没有改变。香菇工厂化进程中，菌种是必须要面临的问题。
适合工厂化的香菇品种应该生产周期短，产量集中在前两潮，目前日本工厂化香菇的培养时间是80-90天（固体菌种），出菇时间是42天，收两潮菇，转化率80%。在这一点上，国内自然环境栽培的品种均无法满足香菇工厂化栽培的需要，而且国内自然环境栽培的品种在出菇期间对温差刺激的要求较高，这一点对菇房的制冷设施要求自然也较高。
也就是，香菇工厂化生产仍然要依赖日本的菌种，日本香菇菌种厂家KINOKKUSU现在的菌种使用费是0.15元/袋，日产40000袋的香菇工厂，每年菌种使用费的支出高达200万，很多想涉足香菇工厂化的企业因此而望而却步，因此在相当长的时间里，没有合适的菌种将一直是制约香菇工厂化的主要因素之一。
2、工艺
金针菇瓶栽工艺进入中国的时候，在日本和韩国已经十分成熟，和金针菇有很大不同的是日本香菇工厂化工艺到目前为止尚不十分成熟，在转化率和生产周期上没有实质性的突破。而中国式菌棒栽培，在生产自动化上存在很多局限，如装袋、接种等，只能实现机械化，无法实现自动化。
香菇生产工艺制约着香菇工厂化的发展，按目前情况看，采用日本透气菌包生产工艺和中国菌棒栽培工艺进行香菇工厂化栽培都有很多技术难点需要解决。
3、设备
相比金针菇瓶栽生产线设备，香菇工厂化生产设备还很不完善。无论是日本的透气菌包生产设备，还是我们熟悉的冲压式装袋机，在设备稳定性和自动化程度上都无法和金针菇瓶栽设备相提并论，香菇实现工厂化，生产设备是不可逾越的障碍。
4、周期
香菇中国式菌棒栽培，生产周期至少8个月，日本透气菌包工厂化生产工艺至少也要4-5个月，这决定了年周转率很低，如何缩短香菇生产周期，是制约香菇工厂化的重要因素。
虽然食用菌行业短期内不会出现大型工厂化企业，但是在2015年，香菇生产量大幅提高已成定局，根据菇行天下的预计，2015年香菇产能将增加至少30%，投资香菇生产或转产香菇生产需谨慎。
菇行天下 QQ号/微信号：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原创，欢迎转载，请注明来源。
