“河北菇”，这是一个早已被淡忘的称呼，不过从事食用菌行业十年以上的朋友一定印象深刻。“河北菇”，是指河北唐县、灵寿县等地在上世纪90年代末开始的利用自然季节中 11月到次年2月栽培的白色金针菇，这段时间河北生产的金针菇被统称为“河北菇”。
说到“河北菇”，不得不提一下那时的“反季金针菇”，那时的反季金针菇是指从每年的5月份到10月份利用冷库或者人防工事生产的金针菇，由于这段时间没有利用自然季节栽培 的“河北菇”，所以价格很高，出厂价格在10元/斤以上是很正常的事情。
那个时代，只是广东、福建有一些台湾人开办的金针菇周年瓶栽工厂，后来虽然也在上海、北京等地开办了几家，当时的瓶栽金针菇是市场上最抢手的货源，除此之外就是一些袋 栽的金针菇，大多采用的是再生法，还有一些利用人防工事栽培的反季金针菇。
正是因为能够夏季生产的金针菇产量很小，远远低于市场需求，所以每年从五一天气变热，河北菇全部采收完毕开始金针菇价格一路上扬，直到十一前后达到最高点，在11月初“ 河北菇”开始上市后，白金针菇的价格开始下降，当时一提到“河北菇”来了，可谓谈虎色变，金针菇的价格也会从十几元/斤降到五元/斤左右。从11月一直到次年的2月份，市场 一直被河北菇所主导，11月份最早下来的金针菇能卖个相当好的价钱，2000年之前，11月份的金针菇会空运至广东、香港市场，可谓辉煌一时。
根据灵寿县政府2004年的统计数据，灵寿县全年的金针菇总产量是5.8万吨，产值是3.4亿元，由此可见一斑。“河北菇”的辉煌一直持续到2006年左右，随着袋栽周年金针菇工厂 和瓶栽金针菇的大量投产，“河北菇”逐渐没有了竞争力，慢慢淡出了市场，最近几年，“河北菇”原产区的金针菇产量很小了，对市场没有任何的影响。
从“河北菇”谈出我们视野，到今年正好是十年，这十年正是金针菇工厂化发展的十年，众兴和雪榕两家上市公司，都是在这期间发展起来的，而“河北菇”却一直没落了下去， 从“河北菇”的辉煌与没落，再到众兴和雪榕的上市，值得思考，值得总结。
“河北菇”一家一户的栽培方式就制约其长久的发展，在长达十几年的过程中，一家一户利用冬闲栽培金针菇这一模式一直没有改变，当金针菇工厂化开始发展后便不堪一击了， 这正是“河北菇”没落的根本原因。
食用菌生产规模化、工厂化，不仅是食用菌行业的发展规律，这更是社会发展的趋势，十年后，我们再看“河北菇”，就应该冷静看待现在香菇、平菇、黑木耳等品种的现状了， 也许现有的生产模式都会像“河北菇”一样的消失，这是我们必须要面对的。
十年后，再看当年的“河北菇”，我们将不再抱怨，因为我们知道，要想不被淘汰，就要跟上食用菌行业发展的脚步！
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