东北黑木耳产业升级势在必行

2016年6月13日00:19:48

菇行天下虽然一直在东北从事食用菌技术工作，但是由于一直在做金针菇瓶栽，去年之前对东北黑木耳产业状况了解的并不深入，最近一年，因为经常解答菇友关于黑木耳的问题，对东北黑木耳产业有了一定的认识，在此基础上提出一些个人看法，希望能够对东北黑木耳产业有所帮助，抛砖引玉，引起行业内的重视。

一、菌种方面

品种混乱，东北黑木耳各产区都有各自的品种，品种多而杂，制种单位也参差不齐，既有国家科研单位，又有民办研究所，也有企业，也有个人，这其中有的具有菌种研发、销售条件，有的则不具备任何手续和条件。

菌种质量难以保证因为供种来源的复杂性，菌种的质量也参次不齐，具备自己制作二级种、三级种能力的菌农还好，购买菌种的菌农因购买使用不合格菌种导致大量污染的情况时有发生，仅去年冬季怀疑菌种问题而向菇行天下求助的就有几十户，每户的损失都在2万袋以上。

因为品种和菌种质量原因引起的纠纷每年都会出现，而且很难有证据确定是菌种厂的原因，因此大部分菌农的损失无法索赔，偶尔会有菌农因不堪承受损失而家破人亡的消息传来。

一个健康的食用菌产业，菌种必须在严格的监管下生产，菌种生产是黑木耳产业良性发展的前提，东北黑木耳产业升级要从菌种选育和监管开始。

二、设备方面

地栽黑木耳一直使用窝口插棒的装袋机，最近几年装袋机更新换代确实很快，但是设备厂家的无序竞争，个别厂家仿冒、假冒别人的新产品，导致大部分厂家没有了研发新产品的动力，相对于食用菌工厂化的其他品种，黑木耳栽培在设备方面落后的太多。

企业主要重视申请专利和知识产权保护，研发是需要投入的，有回报才能可持续性发展，东北黑木耳产业升级要从设备更新换代，鼓励设备厂家研发开始。

三、菌包厂模式

最近一两年东北黑木耳主产区建设了大量的菌包厂，看似红红火火，其实背后隐藏着巨大的危机。目前菌包厂有两种：一种是将菌丝发满后出售给菌农，一种是接种后立即出售给菌农，第一种菌包厂因为投资较大，因此这几年新建的菌包厂主要是第二种，第二种菌包厂最多的运行方式是菌农自己购买木屑、麦麸等原材料，以及菌种等，由菌包厂制作接种后直接运回菌农自己的菌室里进行培养，这种方式存在太多的问题，污染率失控的情况时有出现，而且责任难以划分。

菌包厂建设应该以菌丝长好出售的方式进行，便于规范双方的责任，东北黑木耳产业升级要规范菌包厂的建设模式。

四、液体菌种

现在已经不是说液体菌种是食用菌发展趋势的时候了，而是液体菌种技术十分成熟，已经有很多大型的黑木耳企业用液体菌种生产了。液体菌种和黑木耳窝口插棒的方式简直就是绝配，液体菌种的优势在这里就不论述了，大家可以看菇行天下博客的相关文章。

毫无疑问，现在正在建设和正在规划的菌包厂，采用液体菌种是必须的，随着液体菌种技术的推广，普通菌农在未来3-5年也将会以液体菌种为主，东北黑木耳产业升级要从液体菌种的全面普及开始。

五、销售渠道

大部分的黑木耳是通过来自全国各地的收购商渠道销售的，菌农都是一家一户的等着被收购，经常出现收购商集体压价的情况，菌农们也不知道自己的黑木耳该卖多少钱。同样的黑木耳，出手价格相差十几二十块是很平常的事，菌农对此束手无策。

在东北范围内建立标准的黑木耳等级体系，在此基础上建立统一的定价系统（当然不是垄断形式），东北黑木耳产业升级从规范销售渠道开始。

六、吊袋的普及

最近几天黑龙江连续的降雨已经很说明问题，地摆黑木耳受自然条件影响极大，一旦出现连续阴雨天气木耳出耳，以及木耳晒干受到极大影响，菌农前期投入全部白费。几年甚至出现个别地区地摆黑木耳被洪水冲走的情况，损失惨重。

地摆黑木耳投入少，正常天气管理容易，这是优点，而吊袋的缺点是建棚需要大量的资金，菌农的这些资金从哪里来，东北黑木耳产业升级从推广吊袋方式开始。

七、污染率

菌农生产黑木耳限于硬件条件和技术水平的原因，污染率过高的情况很普遍，染菌，回锅，是菌农们习以为常的事情，为什么会出现这样的情况，菇行天下认为是东北黑木耳在技术工艺上还存在一定的问题，比如培养基配比随意性太强，含水量、酸碱度控制不准等。