如何判断是不是发酵罐导致的菌包污染?

2020年1月31日15:01:50
评论
15,525
液体菌种培训

菇行天下常说的一句话:在食用菌生产中出现污染并不可怕,可怕的是出现了污染,却找不到污染的原因。

无论是袋栽,还是瓶栽;无论是小工厂,还是大工厂,都存在发酵罐染菌而没有检测到接到菌包中的情况,那么,当出现污染的时候,怎么判断污染的原因是发酵罐染菌呢?

首先要明确的是:在进行判断的时候,一定不要主观的排除发酵罐染菌,一定不要认为发酵罐经过了严格的检测,否则就无法找到真正的污染原因。

一、污染表现时间和表现

发酵罐染菌,接入菌包后表现的时间可以分为3种情况:

1、严重的一般在24-48小时即可表现出来

如果是细菌感染,表现为液体菌种不萌发,闻起来有酸臭的异味,镜检可以看到大量的细菌活体。如果是霉菌感染,在24小时前后也会萌发出白色的菌丝,镜检可以判断出是否是霉菌,48小时以后产生孢子变为绿色或者其他颜色。

2、而轻微的感染可能在5-7天才表现出来

这种情况一般是细菌或者酵母菌感染,通常在菌包(菌瓶)的中部出现灰暗的菌丝,同一批的菌包(菌瓶)表现程度可能有所不同。

3、更轻微的细菌感染在整个培养期间都没有表现

直到搔菌,甚至出菇期间才有所表现。搔菌时料面可能也是正常的,搔菌后,特别是冲洗后料面会有深色的不规则的斑块。后期会表现为出芽少,吐黄水、烂菇等情况。

二、污染数量和规律性

发酵罐污染进而导致的菌包(菌瓶)污染,有3点作为重要的判断依据:

1、数量较多

现在发酵罐都比较大,一个发酵罐接种的数量少则几千,多则几万,如果发酵罐染菌没有检测出来,导致菌包(菌瓶)的污染一定不会是零星的污染,这样就可以排除接种、冷却、培养等环节导致的污染。

2、以一个发酵罐接种的菌包(菌瓶)数量为单位出现

规律性明显,这是最关键的一点,也就是要做好生产记录,当出现污染时能够确定是否是同一个发酵罐所接的菌包(菌瓶)。

3、间断性出现

在稍微正规一点的食用菌工厂中,发酵罐污染导致菌包(菌瓶)的整批污染不会连续性出现,间断性或者连续性出现后,恢复正常,甚至以后再也不会出现。

在咨询的案例中,这种情况比较常见,大多数的技术员在菇行天下确定是发酵罐染菌所导致的之后,都会强调一下发酵罐当时检测是没有问题的,这就是问题关键了。

这些技术员做出发酵罐没有问题的判断,多半是因为检测的方法和技术不正确,也可能是是一些偶然因素导致的,比如停电、误操作等。

李崇鑫(菇行天下)手机号/微信号:13674230281,欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技术,解答生产、技术难题。

微信搜索:“菇行天下”,关注菇行天下微信公众号,欢迎分享本文,转载请注明出处!

免费食用菌技术咨询微信:13674230281(微信)
weinxin
扫描这个二维码,或者添加13674230281的微信,免费咨询食用菌技术问题。
液体菌种培训
液体菌种培训
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: