2013年，第二次来韩国，这次主要是参观韩国几家杏鲍菇工厂。这家杏鲍菇工厂在韩国算是规模比较大的一家了，不巧的是该工厂最近培养染菌比较严重，刚刚恢复正常，所以没有安排我们参观培养室，不过，我们此行的目的主要就是学习杏鲍菇出菇阶段设备和管理的。
和韩国大多数食用菌工厂一样，这家杏鲍菇工厂也建设在半山区，厂区所处环境很好，四季温润，这一点菇行天下很是羡慕。环境好省去了很多不必要的环节，如：进风过滤，新风加热和制冷等。
旋转式杏鲍菇出菇架，这正是我们此行考察的主要目的，杏鲍菇搔菌后，倒扣在床架上，一天不间断的自动选装，目的是达到上下层均匀生长的目的。据菇行天下了解，国内目前还没有采用旋转式床架出菇的杏鲍菇工厂。
倒扣培养的杏鲍菇菌丝萌发后的状态，因为是倒扣培养，不用提供很大的湿度，旋转床架，保证每一层菌丝恢复都状态一致，并且能够控制原基数量，减少熟蕾数量。
高标准的设备，出来的杏鲍菇也是高标准的，一般每瓶只留两个杏鲍菇，韩国人喜欢这种小的杏鲍菇，口感好，吃起来很嫩、很鲜美。每瓶单产在180g左右，菇行天下曾经在2013年做过一段瓶栽杏鲍菇，每瓶单产做到155g左右，质量和韩国瓶栽的差不多，优质却卖不到好价，国内的消费习惯还是袋栽的大杏鲍菇，短期内看来无法改变，投资或转产瓶栽杏鲍菇请谨慎。
温度、湿度、二氧化碳一体的控制器，集成度很高，可以现场操作，也可以通过网络用手机和电脑查看和设定参数，十分方便。
排风口设置简单，在菇房两侧用风扇直接排到室外，送风是送到菇房的上部，因为环境好，所以没有复杂的空气过滤系统，这在我国任何地区都是做不到的。
这家杏鲍菇工厂还有一种固定式床架式的菇房，只有三层，层距600mm，整个菇房的密度很小，据老板介绍，这种三层、低密度的出菇房生产的杏鲍菇比旋转式床架生产的杏鲍菇质量还要好，主要原因还是密度小，通风好，氧气供应充足，没有二氧化碳沉积。
正在清理的杏鲍菇出菇房，可以看出拱形的彩钢结构，内部为聚氨酯发泡做的保温，光照也很简单，即不是我们用的LED光带，也不是专用的生物照明灯，但是生产的杏鲍菇质量却很好，关键还是在于菇房的设计能够最大程度的满足杏鲍菇生长对温度、湿度和通风的需求。
菇房的加湿使用的是高压水泵，几乎需要维护和保养，比起我们使用的超声波加湿器来，是不是很简单呢？而且很便宜，运行成本也很低，就这点，给您什么启示呢？
这是杏鲍菇出菇房的供暖系统，一个电加热器，和循环水泵，再加上一些地热管，这些东西我们是不是很容易就能买到吧？我们的菇房为什么没有想到这样取暖呢？
我们常说，我们是食用菌大国，可是我们现在的食用菌设备主要使用的还是韩国和日本的，菌种也是，特别是金针菇，全国至少有20家工厂是千曲化成菌种授权使用的，还有不知多少工厂在没有授权的情况下使用。
可以说食用菌工厂化的核心还是在韩国和日本人手里，菇行天下愿意和志同道合的食用菌同行一同努力，在若干年后，我们能够摆脱对日本和韩国的技术依赖食用菌强国。
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