在非工厂化生产的食用菌中，有一部分会加入化肥，如尿素、复合肥、磷酸二铵等，其中以平菇使用化肥最多。
加入化肥的目的是代替一部分的氮源，减少麦麸、豆粕等营养料的用量，达到降低生产成本的目的。
如果掌握的好，的确能够达到提高产量和降低成本的目的，但实际上效益并不一定提高，而且不利于食用菌行业的良性发展。
在培养料中加入化肥，影响最大的就是降低了平菇的品质，这也是很多消费者觉得平菇没有以前好吃了的原因之一。食用菌作为地球生物中的分解者，自身特性的就是分解有机物，如果加入化肥，相当于催苗助长，产量提高了，品质下降，没有了平菇原本的自然风味和口感。
随着食用菌行业的发展，和人们对食品安全的重视，有机食用菌的发展空间巨大，有机食用菌最主要的一个标准就是生产过程中完全不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成的化学物质，不使用基因工程技术及产品。
很多人会觉得有机食用菌离我们很远，但这不是使用化肥的理由，试想在一个摊位上有两种平菇，一种是没有加入化肥栽培的，一种是加入化肥栽培的，消费者会购买哪一种是可想而知的。
菇行天下强调和建议，一定要坚持生产健康、绿色的食用菌，有了这样的初心，才能让消费者喜欢吃食用菌，食用菌行业才能更好地发展。
最后，有人会问如果不加入化肥，产量会不会降低呢？
不会！
在相同的栽培条件下，如果不加入化肥，只要配方合理，提供合适的有机氮源，平菇的产量不会下降，反而品质更好，口感更好，更具有平菇的特有风味。
李崇鑫（菇行天下）手机号/微信号：13674230281，欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技术，解答生产、技术难题。
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