杏鲍菇出菇不整齐，这是很多杏鲍菇工厂经常遇到的问题，杏鲍菇在出菇时是变温管理工艺，如果出菇不整齐变温对不同大小的杏鲍菇影响就不一样，不整齐的程度就更加的严重了。
到采收的时候一部分能采收，还有相当不一部分还很小，同时因为杏鲍菇出菇的过程二氧化碳也是变量，剩下这部分小的杏鲍菇因整体二氧化碳的调整很有可能会产生畸形。最终的结果就是平均单产受到拖累，单产下降，效益降低。
看起来一样的菌包，为什么表现会不一样呢？
杏鲍菇出菇不整齐的根本原因就是：一致性不好！
杏鲍菇生产的一致性分为两个大的环节：
1、菌包本身一致性不好
菌包本身的一致性不好，包含很多个因素，原则就是：所有的菌包的任何指标都应该是一样的！具体哪些指标作为杏鲍菇工厂和技术员都应该是很清楚的，关键是要重视起来，要执行。
举了例子：含水量
杏鲍菇生长的过程中所有的水分都来自菌包内部培养基中的水，培养基的含水量对菌丝的生长和出菇都有直接的影响，杏鲍菇工厂所用的搅拌机一般都比较小，每天生产量是由若干的搅拌机搅拌而来，大多又不重视含水量的测量工作，只是工人通过经验进行控制，这就导致了每天生产的菌包含水量的差异。
再举个例子：发菌温度
对于杏鲍菇这样有明显后熟的品种，后熟的一致性直接影响到出菇的整齐性，而发菌温度的一致性又直接影响到后熟的一致性。这就要求我们要测量培养室上下左右不同位置的菌包温度是否相同，并通过摆放和内循环来使发菌温度达到一致，杏鲍菇工厂对这一点也是容易忽视的。
2、出菇环节的一致性不好
影响杏鲍菇出菇环节不整齐的因素主要是环境上的，要力求温度、氧气、湿度、光照达到一致，温度、氧气、湿度的一致性主要取决去杏鲍菇菇房的前期设计和内循环，这三点中菇房上下温度的差异性对杏鲍菇出菇不整齐的影响最大。
对于最近几年新建设的杏鲍菇工厂，一般出菇不整齐的原因是上面的第一点：菌包本身的一致性不好，对于杏鲍菇生产者来说，就是要力求所有环节做到一致性，出菇就是自然整齐了。
食用菌生产需要一致性，那么为什么会有很多的杏鲍菇工厂没有做好这一点呢？
是他们不知道吗？不是，是没有重视起来！是没有执行！
今天早上7点就有一位朋友给菇行天下打来电话问为什么用液体菌种的杏鲍菇出菇不整齐，菇行天下反问她：有没有测量培养室不同位置的菌包间温度？
菇行天下问了三遍，她才回答说没有，为什么问三遍才回答？是因为她知道是自己应该要去做的工作，却没有去做，这就是不重视。
那么，为什么会不重视呢？
是因为她在以前一直用的是固体菌种，整个生产已经在固体菌种模式下固化了，认为还是按照以前的方式做就不会有问题，而改成液体菌种之后所有的生产工艺都没有进行相应的调整。
菇行天下再次提醒：对于杏鲍菇工厂来说，一定要改成液体菌种的，这一点没有任何的疑问，只是时间早晚的问题。但是，杏鲍菇工厂由固体菌种改为液体菌种绝不仅仅是菌种生产方式的改变，而应该是整体生产工艺的改变。
这篇文章说的是杏鲍菇出菇不整齐的根本原因是一致性不好，一致性的原则对于其他所有食用菌出菇不整齐都一样适用。
对于杏鲍菇工厂老板和技术员，下面这两篇文章是一定要看的：
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