在食用菌工厂化生产中，湿度的控制至关重要，特别是催芽时期，合适的湿度是调控的基础，现在工厂化生产菇房湿度控制主要有以下三种方式：
1、增减加湿器数量控制
这是最简单的控制方法，搔菌后初期需要较高湿度的时候，打开所有加湿器，随着生长对湿度需要的减少，逐渐减少开启的加湿器的数量。
这种方法没有复杂的控制系统，每个加湿器独立工作，缺点是加湿器的启停不能随菇房湿度的变化而变化，适合硬件投入不足的工厂。
2、启停时间控制
用时间继电器控制加湿器的启停，一般以分钟为单位，可以设定启动几分钟和停止几分钟，以后一直按照设定的启停时间往复循环。
启停时间控制加湿器启停，最大的好处是不受湿度传感器稳定性的影响，但是需要食用菌技术人员有较强的责任心，根据不同季节、不同天气。不同生长时期等变量来随时调整启停时间设定。
3、湿度传感器控制
湿度传感器控制是现在食用菌工厂化湿度控制的主流方式，最大的优点是技术人员能够通过设定湿度的数值，来控制菇房的湿度，菇房湿度能够保持稳定。缺点是湿度传感器一般都不够准确，国际知名品牌的湿度传感器价格昂贵，一般工厂不能承受。
食用菌工厂常用的湿度传感器有两种：电容式和干湿球式两种。
电容式：电容式湿度传感器技术比较成熟，缺点是当空气相对湿度95%以上时，湿度数值会不准，如果发生结露，湿度传感器显示到仪表的数值一直是100%。
干湿球式：干湿球式湿度传感器是模拟我们常见的干湿球湿度计的原理，用程序根据实时测量的干球温度和湿球温度计算出相对湿度数值，显示在仪表上，干湿球湿度传感器在实际应用中表现出比电容式湿度传感器更加灵敏，对湿度的变化反应更快。
国际知名品牌湿度传感器价格都在2000元以上，国产湿度传感器在稳定性和准确性上还不尽如人意，菇行天下希望国内传感器厂家尽快研发出适合菇房使用的性能可靠、价格合理的湿度传感器。
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