刚过去的春节，在大年三十那天，因为少了点东西，我又去了一次家附近的市场，在市场门口有两个卖平菇的菇农正在零售自己的平菇，平菇的价格只有2.5一斤。
正常情况，在春节期间，平菇的行情应该是很好的，批发可能也不只2.5元，所以，那天我就感觉到平菇可能会面临又一次的烂市。
果然，年后各方面得到的信息，全国多地出现平菇滞销，价格最低又再次达到了几毛钱一斤，很多菇农干脆在路边晒平菇。
再次验证了平菇的价格不是由价值决定的，而是由供求关系决定的。
平菇烂市年年有，是恶性循环，还是大家不够重视，菇行天下再次分析平菇烂市的原因和解决办法。
一、平菇烂市的原因
1、平菇产量高，生长周期短。
平菇的转化率大都会在100%以上，从菌包接种到出菇只需要20多天，当平菇价格恢复正常以后，大家又开始大量投料，短时间就会出菇，价格又开始下降。
2、技术门槛低
平菇在中国栽培时间长，技术成熟，投资也不需要很大，对栽培设施的要求也不高，技术门槛和资金门槛都很低，很多人在栽培食用菌时都将平菇作为第一个品种，一些在平菇栽培户也限于技术的原因无法栽培其他品种，只好继续栽培平菇。
3、栽培量过大
平菇本身在中国的栽培量就很大，再加上都有计划在春节期间上市，能卖个好价格的心理预期，这样就非常容易在某一时期平菇上市量激增，价格势必下降。
4、盲目扩产
一些平菇栽培户为了整体效益，盲目的扩大产量，扩大的产量一定是春节、十一、中秋节等普遍认为行情较好的时候，也是导致上市集中的原因。
5、信息不畅
即使在这轮平菇烂市的行情中，也有一些地区平菇的价格很好，但是平菇种植户一般无法快速了解其他地区的平菇行情，信息不畅。
6、气候原因
对于自然季节栽培的食用菌都存在这个问题，一旦某一段时间的温度、湿度非常适合平菇出菇，各家各户的平菇不约而同的大量上市，价格不下降才怪呢。
7、不能远距离销售
平菇因为不耐运输，无法实现远距离销售，无法实现将多出的平菇产量均衡在更大的市场。
8、集中制袋
大多数的平菇栽培户还是在集中制袋，在短时间生产出几万的菌包，自然是集中出菇，价格好也是，都能卖个好价格，价格不好，全部赔钱。
9、缺少深加工方式
平菇用于深加工的比较少，每年只有少部分的用于菇酱、腌渍等深加工，而且平菇干品的销量狠小。
二、平菇烂市的解决办法
1、转产其他品种
建议一些有经验、有技术的平菇栽培户，或者一些年轻的菇农朋友，转产其他食用菌品种，不要一条路走到黑。
2、均衡出菇
均衡出菇，首先要均衡制袋，将一年的产量分散到12个月，这样价格低时候，也不至于赔钱，价格好的时候，也有平菇出菇。
3、提高品质
根据市场情况，做一些精品菇，做一些小包装的平菇，做一些姬菇，小平菇，这样可以进入大市场，尝试卖的远一些。
4、改善设施
设施和集中出菇也是有关系的，今年的烂市就是受到了气温的影响，元旦低温，不出菇，后期温度回升，大量出菇，如果有一定的设施影响就会比较小。
良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。
真心希望平菇烂市的情况不再出现，实际上不出现是不可能的，能少出现就行了。
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