袋栽食用菌生产中培养环节和接种、灭菌等环节最大的区别是：培养是一段时间，因此培养对袋栽食用菌染菌率的影响更持久，如果掌握不好，影响会更严重。而且，培养之前环节染菌都要在培养过程中体现出来，所以，观察培养室菌丝生长和染菌情况就更加重要。菇行天下多年前有一个习惯，每天到公司的第一件事就是要到培养室看看，这几年工作比之前忙了，但是每天也要抽出时间去培养室观察菌丝生长情况。
1、培养室环境直接影响染菌率
您的培养室环境怎么样？如果菇行天下这样问您，您有把握说没问题吗？袋栽食用菌的菌袋并不能做到和外界空气完全隔离，如果培养室环境杂菌系数超标，栽培袋就很容易感染染菌。控制培养室环境直接手段就是降低培养室环境的灰尘，杂菌孢子必须依附在灰尘上才能流动，减少了灰尘也就减少了杂菌孢子系数，染菌率自然降低。
2、合适的培养温度
培养室温度过低，菌丝生长缓慢，温度过高，除了对菌丝生长不利，会导致细菌和一些霉菌大量滋生，特别是红色链孢霉、毛霉、根霉等，一旦爆发则很难控制，损失巨大。培养温度应该以菌袋之间的温度确定，大部分品种菌袋之间的温度不应该超过20℃，以菌袋之间的温度调整培养室的室温。
普通栽培户尽量避开夏季高温时期发菌，袋栽工厂化生产培养室应该有降温措施，。
3、合理的培养密度
根据培养室降温、通风的能力确定合理的培养数量，对降低染菌率十分有利。
4、发现染菌及时挑出
无论是栽培户还是工厂，菌袋发菌时，要定期挑出染菌的菌袋，避免二次传染。
5、培养室要保持干燥，经常通风
很简单的道理，潮湿的环境容易滋生细菌，栽培户的培养室或者大棚要经常通风，工厂的培养室要定时通风，最好以二氧化碳作为指标控制通风，新鲜的空气不但有助于食用菌菌丝的生长，更能稀释培养室内杂菌含量，杂菌系数有效降低。
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