金针菇菇盖小而整齐，是衡量金针菇质量的重要标准之一。在实际生产中，金针菇生产者经常会遇到金针菇在出菇期间不容易控制菇盖大小，金针菇容易开伞的情况，严重影响金针菇品质和A品率。
在进行判断的时候经常会出现两个极端，一个是直接认为问题出现在出菇房就一定是出菇管理的问题，另一个是出菇技术员一口咬定这和自己没有关系，都是前端工序的问题。
当出现这种情况的时候，菇行天下建议不要轻易的作出结论，而应该是从头到尾，站在整个生产流程的高度上进行全面细致的分析，从以下五点逐一排查，这样才能尽快的解决问题。
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